37
RECETTES
SOUPE AUX POIS CASSÉS
Portions : 7 à 8
Ingrédients :
455 g (1 lb) de pois cassés
375 ml (1
½
tasse) de jambon haché
1 oignon moyen, haché
1 branche de céleri, hachée
60 ml (
¼
tasse) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil ou de
romarin
5 ml (1 c. à thé) de sarriette des
jardins
2,25 l (9 tasses) de bouillon de
poulet
500 ml (2 tasses) de lait
Directives :
Combiner les pois cassés, le jambon, l’oignon, le céleri, le persil, les
assaisonnements et le bouillon de poulet dans la cocotte en grès. Bien remuer.
Couvrir et laisser mijoter à température élevée pendant 5 heures ou à basse
température pendant 8 à 9 heures.
Avant de servir, ajouter le lait en remuant bien pour le réchauffer.
CHILI À LA MIJOTEUSE
Portions : 8
Ingrédients :
455 g (1 lb) de bœuf haché maigre,
cuit et égoutté
1 gros oignon, haché grossièrement
1 gousse d’ail émincée
228 g (
½
lb) de haricots rouges
séchés*
2 boîtes de 430 ml (14,5 oz
chacune) de bouillon de bœuf
1 boîte de 796 ml (28 oz) de
tomates en dés
1 boîte de 133 ml (4,5 oz) de
piments hachés
15 ml (1 c. à table) de poudre de chili
10 ml (2 c. à thé) de cumin
1 boîte de 177 ml (6 oz) de pâte de
tomates (facultatif)
Directives :
Combiner tous les ingrédients dans la cocotte en grès, à l’exception de la
pâte de tomates. Bien remuer.
Couvrir et laisser mijoter à température élevée pendant 4,5 heures ou à basse
température pendant 7 à 8 heures.
Pour obtenir un chili plus épais, ajouter la pâte de tomates et la remuer une
demi-heure ou une heure avant de servir le repas.
Servir sur du riz chaud, au goût.
Conseil :
pour préparer un chili végétarien, utiliser 500 ml (2 tasses) de maïs
congelé (décongelé) plutôt que le bœuf haché. Remplacer le bouillon de bœuf
par un bouillon de légumes. Peut donner une quantité légèrement inférieure.
* Il n’est pas nécessaire de faire tremper ou cuire d’avance les haricots.
Summary of Contents for SC1004D
Page 43: ...43 ...
