Biochef Kalahari, User Manual

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Tipps und Tricks
Obwohl der Großteil aller Lebensmittel bei ca. 55ºC/ 131 ºF dehydriert werden
kann, müssen Fleisch, Ge fl ügel und Fisch (Zubereitung von jerky, biltong etc.)
bei höherer Temperatur dehydriert werden um vor Krankheitseregern wie
Salmonellen und E.Coli zu schützen.
!WARNUNG
: Bei der Dörrung von Fleisch und Ge fl ügel raten wir dazu ihren
Dorrautomaten auf Stufe 70ºC/15 8 ºF zu stellen. Fisch sollte vorab bei
mindestens 93ºC/200ºF, bis er fl ockig ist, gedünstet,gegaart oder
gebacken werden, bevor er auf Stufe 70°C/15 8 °F ihres Dorrautomaten
gedörrt wird.
Wählen Sie Lebensmittel für die Dehydrierung
• Für beste Ergebnisse benutzen Sie ausschließlich qualitativ hochwertige
Lebensmittel.
• Saisonale Produkte haben mehr Geschmack und sind nährsto ff haltiger
• Fleisch, Fisch und Ge fl ügel sollten mager und frisch sein
• Benutzen Sie keine beschädigten oder verfärbten Lebensmittel. Schlechte
Zutaten können den gesamten Stoß verderben
• Entfernen Sie soviel Fett vom Fleisch wie möglich vor der Dehydrierung. Sie
können ein Papierhandtuch unterlegen bei der Dörrung um überschüssiges
Fett aufzufangen.
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