Aliment
Poids ou épaisseur
Température
Durée
Consignes spéciales et conseils
Légum es
N/A
Moyenne
8 à 20 m inutes
Couper les légum es en tranches ou en
m orceaux et les recouvrir de beurre ou de
m argarine. Les envelopper s errés dans une
feuille m étallique à haute rés is tance. Griller en
retournant à l'occas ion.
Pom m es de terre
Entières
Moyenne
40 à 60 m inutes
Envelopper individuellem ent dans une feuille m é
tallique à haute rés is tance. Faire cuire en
tournant de tem ps en tem ps .
Viande/Biftecks
1 à 2 cm
Moyenne élevée
4 à 15 m inutes
Préchauffer le gril pendant 15 à 20 m inutes , puis
faire s ais ir les biftecks pendant deux m inutes de
chaque côté. Ens uite, faire griller 3 à 5 m inutes
de chaque côté ou jus qu'à la cuis s on dés irée.
Viandes hachées
1 à 2 cm
Moyenne
8 à 15 m inutes
Faire griller en retournant une fois lors que les
jus rem ontent à la s urface ou jus qu'à la cuis s on
dés irée. Ne pas lais s er les ham burgers s ans
s urveillance, car une flam bée peut s e produire
s oudainem ent.
Côtes
1/2 carré ou carré plein
Moyenne
20 à 40 m inutes
Griller en retournant de tem ps en tem ps .
Pendant les dernières m inutes de cuis s on,
balayer avec de la s auce barbecue et retourner
plus ieurs fois .
Hotdogs
N/A
Moyenne
5 à 10 m inutes
Faire griller en retournant quatre fois . 2 à 4
m inutes s ur chacun des quatre côtés .
Volailles - m orceaux
Environ 115 g à 225 g
Faible ou m oyenne
20 à 40 m inutes
Griller en retournant de tem ps en tem ps .
Pendant les dernières m inutes de cuis s on,
balayer avec de la s auce barbecue, le cas éché
ant et retourner plus ieurs fois .
Volaille entière
900 g à 1,4 kg
Faible
1 à 1-1/2 heures
Utilis er un s upport à volaille et balayer s ouvent
avec s auce à volonté.
Moyenne
40 à 60 m inutes
Utilis er un s upport à volaille et balayer s ouvent
avec s auce à volonté.
Pois s on
2 cm à 2,5 cm
Moyenne
8 à 15 m inutes
Faire griller en retournant une fois jus qu'à la
cuis s on dés irée. Balayer avec du beurre ou de la
m argarine fondus ou de l'huile.
Aide-mémoire pour la cuisson
Aliment
Température
Bœuf, veau et agneau
(morceaux et pièces entières) - mi-saignant
63
°
C (145
°
F)
Bœuf, veau et agneau
(morceaux et pièces entières) - moyennement cuit
71
°
C (160
°
F)
Bœuf, veau et agneau
(morceaux et pièces entières) - bien cuit
77
°
C (170
°
F)
Porc
(morceaux et pièces entières)
71
°
C (160
°
F)
Volaille
(par ex. poulet, dinde, canard) - pièces
74
°
C (165
°
F)
Volaille
- entière
85
°
C (185
°
F)
Viandes hachées et mélanges de viande
(par ex. burgers, saucisses,
boulettes de viande, pain de viande, casseroles)
– bœuf, veau, agneau et
porc
71
°
C (160
°
F)
Viandes hachées et mélanges de viande
- volaille
74
°
C (165
°
F)
Plats aux œufs
74
°
C (165
°
F)
Divers
(hotdogs, farce et restants de repas)
74
°
C (165
°
F)
Origine : Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA)
Avertissement : pour être certain qu'un aliment peut être consommé en toute sécurité, faites-le
cuire jusqu'à ce qu'il atteigne au moins la température interne correspondante dans le tableau ci-
dessous.
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