ES
Raviolis de requesón y espinacas
(p. 10)
30 min + 5 min de reposo | 4 estrellas | Aperitivo
para 4 personas o plato principal para 2 personas
100 g
de espinacas baby
1
diente de ajo
125 g
de requesón
70 g
de queso emmental rallado
½ cdta. de sal
pimienta al gusto
2 uds.
de masa de pasta (cada una de aprox.
17 x 53 cm y aprox. 1 mm de grosor)
agua para pincelar
agua con sal, en ebullición
25 g
de nueces peladas
50 g
de mantequilla
100 g
de espinacas baby
4 cdas. de queso emmental rallado
1. Precalentar el horno a 60 grados, precalentar la
placa y los platos.
2. Picar finamente las espinacas, pelar el diente de
ajo y prensarlo. Mezclar ambos con el requesón y
el queso, sazonar.
3. Extender la masa, cortar 8 estrellas de masa con
el cortador, colocar cuatro estrellas de masa en
los moldes de metal, dar forma a las hendiduras.
Repartir el relleno sobre las 4 estrellas con el
cortador de masa (véase el apartado de uso).
Pincelar los bordes de la masa con un poco de
agua. Colocar las estrellas de masa restantes
encima y sellar con el cortador de masa de pasta
(véase el apartado de uso).
4. Dejar los raviolis en agua con sal en ligera ebulli-
ción durante unos 5 minutos, retirarlos con una
espumadera, escurrirlos y mantenerlos calientes.
Trocear las nueces, calentar la mantequilla en
una sartén hasta que quede espumosa y des-
prenda un ligero aroma a nuez. Añadir las nueces
y las espinacas, apartar los raviolis en platos
precalentados. Espolvorear el queso por encima.
Porción: 400 kcal, gras. 28 g, glúc. 18 g, prot. 17 g
Raviolis de jamón crudo y parmesano
(p. 11)
30 min + 5 min de reposo | 4 estrellas | Aperitivo
para 4 personas o plato principal para 2 personas
50 g
de piñones
70 g
de jamón curado
½
manojo de cebollinos
50 g
de queso parmesano rallado
200 g
de crème fraîche
sal y pimienta al gusto
2 uds.
de masa de pasta (cada una de aprox.
17 x 53 cm y aprox. 1 mm de grosor)
agua para pincelar
½
manojo de cebollinos
agua con sal, en ebullición
1. Precalentar el horno a 60 grados, precalentar la
placa y los platos.
2. Tostar los piñones en una sartén sin aceite.
Reservar una cda. de piñones y 4 lonchas de
jamón para la guarnición. Picar finamente el
resto del jamón con el cebollino, mezclar con los
piñones, el parmesano y la crème fraîche en un
bol, sazonar.
3. Extender la masa, cortar 8 estrellas de masa con
el cortador, colocar 4 estrellas de masa en los
moldes de metal, dar forma a las hendiduras.
Repartir el relleno sobre las 4 estrellas con el
cortador de masa (véase el apartado de uso).
Pincelar los bordes de la masa con un poco de
agua. Colocar las estrellas de masa restantes
encima y sellar con el cortador de masa de pasta
(véase el apartado de uso).
4. Picar finamente el cebollino. Dejar los raviolis
en agua con sal en ligera ebullición durante
unos 5 minutos, retirarlos con una espumadera,
escurrirlos, colocarlos en un plato precalentado,
decorar con los piñones y el jamón reservados
previamente. Esparcir el cebollino por encima.
Porción: 449 kcal, gras. 31 g, glúc. 19 g, prot. 23 g
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