Betty Bossi 155039.01, Instructions And Recipes Manual

Page: 29 / 32

NL
Ricotta-spinazie-ravioli
(p. 10)
30 min. + 5 min. laten trekken | Voor 4 sterren
Als voorgerecht voor 4 personen of als hoofdgerecht
voor 2 personen
100 g babyspinazie
1 teentje knoflook
125 g ricotta
70 g geraspte Emmentaler
½ tl zout
snufje peper
2 stuks pastadeeg
(elk ca. 17 x 53 cm, ca. 1 mm dik)
water om het deeg mee te bestrijken
zout water, kokend
25 g walnotenpitten
50 g boter
100 g babyspinazie
4 el geraspte Emmentaler
1. Verwarm de oven voor op 60 graden, verwarm
het fornuis en het bord voor.
2. Hak de spinazie fijn, pel het teentje knoflook,
pers de knoflook. Meng allebei met de ricotta en
kaas, breng op smaak.
3. Rol het deeg uit, steek er 8 deegsterren uit met
het uitsteekvormpje voor pastadeeg, plaats
vier deegsterren in de metalen vormpjes, vorm
kuiltjes. Verdeel de vulling met behulp van het
uitsteekvormpje over de 4 sterren (zie toepas-
sing). Bestrijk de deegranden met wat water.
Leg de overgebleven deegsterren erop en sluit ze
af met het uitsteekvormpje voor pastadeeg (zie
toepassing).
4. Laat de ravioli ca. 5 minuten trekken in het licht
kokende zoute water, verwijder ze met een schu-
imlepel, laat ze uitdruppelen en houd ze warm.
Hak de noten grof, laat de boter in een pan
opwarmen totdat de boter schuimt en een beetje
naar noten ruikt. Voeg de noten en spinazie toe,
dien dit met de ravioli op de voorverwarmde
borden op. Strooi er kaas overheen.
Stuk: 400 kcal, F 28 g, Kh 18 g, E 17 g
Ravioli van rauwe ham en
Parmezaanse kaas
(p. 11)
30 min. + 5 min. laten trekken | Voor 4 sterren
Als voorgerecht voor 4 personen of als hoofdgerecht
voor 2 personen
50 g pijnboompitten
70 g rauwe ham
½ bosje bieslook
50 g geraspte Parmezaanse kaas
200 g crème fraîche
zout, peper, naar wens
2 stuks pastadeeg
(per stuk ca. 17 x 53 cm, ca. 1 mm dik)
water om het deeg mee te bestrijken
½ bosje bieslook
zout water, kokend
1. Verwarm de oven voor op 60 graden, verwarm
het fornuis en het bord voor.
2. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan
met antiaanbaklaag en zonder vet. Leg 1 eetlepel
pijnboompitten en 4 plakjes ham opzij om te gar-
neren. Hak de resterende ham met de bieslook
fijn, meng dit met de pijnboompitten, meng
Parmezaanse kaas en crème fraîche in een kom,
breng op smaak.
3. Rol het deeg uit, steek er 8 deegsterren uit met
behulp van het uitsteekvormpje voor pastadeeg,
leg 4 deegsterren in de metalen vormpjes, maak
er kuiltjes in. Verdeel de vulling met behulp van
het uitsteekvormpje over de vier sterren (zie toe-
passing). Bestrijk de deegranden met wat water.
Leg de overgebleven deegsterren erop en sluit ze
af met het uitsteekvormpje voor pastadeeg (zie
toepassing).
4. Hak de bieslook fijn. Laat de ravioli ca. 5 minuten
trekken in het licht kokende gezouten water,
haal ze er met een schuimspaan uit, giet ze af,
leg ze op de voorverwarmde borden en garneer
met de apart gelegde pijnboompitten en de
rauwe ham. Strooi er bieslook overheen.
Stuk: 449 kcal, F 31 g, Kh 19 g, E 23 g
29