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Mode d’emploi
F
ranç
ai
s
Brochettes de légumes à griller
Ingrédients
:
panini de Marc
Ingrédients
:
•
Champignons de moyenne ou grande taille, •
1 pain « focaccia » coupé en quatre, ou 4 petits
selon les goûts
•
1 poivron rouge
•
20 tomates cerises
pains « Ciabatta »
•
1 tomate
•
1 concombre
•
20 petits oignons doux ou 1 gros oignon rouge, •
4 tranches de fromage fondant
finement haché
•
4 tranches de jambon cuit ou de salami
•
1 ananas frais coupé en quartiers (de 1,5 à 2 cm •
Beurre persillé
d’épaisseur)
•
3 cuil. à s. d’huile d‘olive
•
1 cuil. à s. de vinaigre balsamique
•
Sel à discrétion
•
Poivre fraîchement moulu
•
1 cuil. à s. de chapelure
•
3 gousses d’ail écrasées
•
estragon frais ou sec
•
1 poivron jaune
•
1 poivron vert
•
Piment moulu
Préparation:
• Sel et poivre
• Fines herbes selon les goûts
Préparation
:
Couper le pain dans le sens de la longueur et le
badigeonner de beurre persillé. Garnir la moitié
inférieure de jambon et de salami. Couper le
concombre et les tomates en tranches et disposer
également sur la baguette. Assaisonner et saupoudrer
de fines herbes fraîches. Garnir de fromage et couvrir
avec la partie supérieure du panini. Passer au grill
dans le four préchauffé pendant environ 5 minutes ou
jusqu’à ce que les panini soient dorés et le fromage
nettoyer les champignons, les oignons, les tomates fondu.
et les poivrons. Couper au besoin en morceaux
adaptés. Réserver dans un grand saladier. Arroser
abondamment d’huile d’olive, ajouter quelques
poisson à la thaïlandaise
gouttes de vinaigre balsamique. Assaisonner avec
Ingrédients
:
du sel, du poivre noir fraîchement moulu et un peu •
1 kg de filet de poisson (par ex., dorade,
de piment moulu. Saupoudrer le tout d’ail, d’estragon
merluche, pangasius...)
et de chapelure. Bien mélanger. eventuellement, ré- •
1 cuil. à s. de cumin
assaisonner avec un peu d’huile d’olive et quelques •
2 cuil. à s. de sauce aux huîtres
gouttes de vinaigre balsamique. Laisser reposer les •
100 ml d’huile (par ex., huile de sésame, de
ingrédients pendant 30 minutes, puis les enfiler sur
tournesol ou d’arachide)
les piques. ne pas intégrer l’ananas à la marinage. •
1 cuil. à s. de pâte de curry verte
Conserver la marinade restante dans une petite •
Le jus d’un demi-citron
tasse. Faire griller les brochettes pendant environ •
Sel
10 minutes sur le Panini grill et verser le reste de •
Sucre
marinade.
sandwich italien
Ingrédients:
• 2 tranches de pain de mie par sandwich
• 1 cuil. à s. d’huile d‘olive
• ½ petit oignon
• ½ petit poivron rouge
• 3 anchois ou
• 2 tomates séchées dans l‘huile (3 tomates max.)
• 50 g de mozzarella
• 6 olives noires
• 1 cuil. à s. de persil haché
• ½ cuil. à s. de thym haché
Préparation
:
Badigeonner les tranches de pain de mie d’huile
d’olive. Couper l’oignon en rondelles, le poivron en
fines lamelles. Si l’on utilise des tomates séchées
à la place des anchois, couper les tomates en fines
tranches. Couper la mozzarella en tranches. Garnir
la tranche de pain des ingrédients préparés et ajouter
les olives. Parsemer de persil et de thym. Faire griller
dans le Panini grill pendant 4 à 6 minutes.
Préparation
:
Le poisson peut être frais ou congelé – dans ce
dernier cas, le décongeler préalablement. Saler et
sucrer légèrement les filets. Mélanger, dans un bocal
ou un shaker, l’huile, la sauce aux huîtres, le cumin,
le jus de citron et la pâte de curry. Plus le mélange
sera secoué, plus l’émulsion de la marinade durera
(un avantage certain pour faire mariner le poisson).
etaler la marinade sur le poisson et réserver au
réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Disposer
enfin sur le Panini grill préchauffé et faire cuire
chaque côté pendant 3 à 4 minutes.
