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8. CONSERVATION DES ALIMENTS
ALIMENTS FRAIS
ZONE DE CONSERVATION
TEMPS
Viandes crues
Grosses pièces
Bac de Réfrigérateur
4 jours
Côte de bœuf, volaille et gibier
Bac de Réfrigérateur
3 jours
Viande hachée
Bac de Réfrigérateur
1-2 jours
Carpaccio
Bac de Réfrigérateur
aussitôt
Viandes cuites
Viandes bouillies et rôtis
Compartiment Réfrigérateur 2 jours
Sauce à la viande
Compartiment Réfrigérateur 6 jours
Poisson
Poisson cru et cuit
Bac de Réfrigérateur
2 jours
Autre
Soupes, minestrone et bouillon
Compartiment Réfrigérateur 2 jours
Pâtes
Compartiment Réfrigérateur 2 jours
Tranches de charcuterie (conditionnement ouvert)
Bac de Réfrigérateur
3 jours
Fromages frais
Bac de Réfrigérateur
2-3 jours
Fromages affinés et bien protégés
Compartiment Réfrigérateur quelques
mois
Œufs (frais et non lavés)
Compartiment Réfrigérateur 2 semaines
Boîtes de conserve ouvertes
Compartiment Réfrigérateur 2-3 jours
Légumes crus (sachets ouverts)
Bac de Réfrigérateur
1 semaine
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