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Le réfrigérateur/Le guide d’utilisation
Utilisation du réfrigérateur
Viande et poisson
Préparation
Temps de
stockage
le plus
long
(mois)
M e a t
products
Veau
Steak
En les coupant à 2 cm d’épaisseur et en les séparant par une feuille
d’aluminium ou en les enveloppant hermétiquement avec du papier
étirable.
6 – 8
Rôti
En emballant les morceaux de viande dans un sac réfrigérant ou en
les enveloppant hermétiquement avec du papier étirable.
6 – 8
Cubes
En petites portions
6 – 8
escalopes,
côtelettes
En séparant les tranches coupées par une feuille d’aluminium ou en
les enveloppant individuellement avec papier étirable.
6 – 8
Mouton
Côtelettes
En séparant les morceaux de viande par une feuille d’aluminium ou
en les enveloppant individuellement avec papier étirable.
4 - 8
Rôti
En emballant les morceaux de viande dans un sac réfrigérant ou en
les enveloppant hermétiquement avec du papier étirable.
4 - 8
Cubes
En emballant la viande hachée dans un sac réfrigérant ou en les
enveloppant hermétiquement avec du papier étirable.
4 - 8
Patte
Rôti
En emballant les morceaux de viande dans un sac réfrigérant ou en
les enveloppant hermétiquement avec du papier étirable.
8 - 12
Steak
En les coupant à 2 cm d’épaisseur et en les séparant par une feuille
d’aluminium ou en les enveloppant hermétiquement avec du papier
étirable.
8 - 12
Cubes
En petites portions
8 - 12
V i a n d e
bouillie
En l’emballant en petites portions dans un sac réfrigérant
8 - 12
Hacher
Sans assaisonnement, dans des sachets plats
1 - 3
Abats (pièce)
En pièces
1 - 3
Saucisse fermentée -
Salami
Elle doit être emballée, même si elle est dans une boîte.
1 - 2
Jambon
En plaçant une feuille d’aluminium entre les tranches coupées
2 - 3
Volaille et
animaux de
chasse
Poulet et dinde
En l’enveloppant dans une feuille d’aluminium
4 – 6
Oie
En les emballant dans une feuille d’aluminium (les portions ne
doivent pas dépasser 2,5 kg)
4 – 6
Canard
En les emballant dans une feuille d’aluminium (les portions ne
doivent pas dépasser 2,5 kg)
4 – 6
Cerf, Lapin, Chevreuil
En les emballant dans une feuille d’aluminium (les portions ne
doivent pas dépasser 2,5 kg et les os doivent être séparés)
6 – 8
Poissons
et fruits de
mer
Poissons d’eau douce
(truite,
carpe,
grue,
poisson-chat)
Après avoir soigneusement nettoyé l’intérieur et les écailles, il faut le
laver, le sécher et couper la queue et la tête si nécessaire.
2
Poisson maigre (Bar,
Turbot, Sole)
4-6
Poissons gras (Bonito,
Maquereau, Poisson bleu,
Rouget, Anchois)
2 - 4
Mollusques
Nettoyés et dans des sachets
4 - 6
Caviar
Dans son emballage, dans un récipient en aluminium ou en plastique
2 - 3
