Dolci
Quantità
Livello
Funzione
Temperatura
(ºC)
Tempo
(Min.)
Recipiente
Composta di mele
0,50-1,50kg
2
100
15-25
Non perforato
Composta di pere
0,50-1,50kg
2
100
25-30
Non perforato
Composta di pesche
0,50-1,50kg
2
100
15-20
Non perforato
Pan di Spagna
0,60kg
2/3
170-180
165-170
50-55
45
Stampo
Impasto lievitato
0,50kg
2/3
170-190
20-25
Stampo
170-180
25-30
Pasta sfoglia lievitata
0,50kg
2/3
180-190
18-20
Vassoio
Sfoglia al formaggio
0,40kg
2/3
180
24
Vassoio
180-190
20
Cheese cake
0,80kg
2/3
180
30-35
Vassoio
180-290
25-30
Torta al miele
0,60kg
2/3
170-190
40-45
Stampo
180-190
35-40
Meringa
-
2/3
100-110
190
Vassoio
100-110
170-180
Biscotti alle mandorle
0,50kg
4
110-120
15-20
Vassoio
Madeleine
0,40kg
2/3
200-210
200
30
Stampini
Impasto per dolci
0,40kg
1
200-220
200
25-30
25
Vassoio
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