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Crème glacée aux pêches fraîches
47 cl (2 tasses)
Lait entier
2
Pêches mûres épluchées, dénoyautées
et coupées en petits morceaux (environ
30 cl [11/3 de tasse])
Le jus d'un demi-citron
12 cl (1/2 tasse)
Sucre
2 Jaunes
d’œuf
Faites cuire le lait à feu moyen dans une casserole de taille moyenne jusqu'à ce que
des bulles commencent à se former au bord. Ne faites PAS bouillir. Retirez le lait du
feu et laissez-le couvert pour le garder chaud .
Mettez les pêches, le jus de citron et 6 cl (1/4 tasse) de sucre dans un robot culinaire
pour faire une purée épaisse. Laissez tourner la machine pour y verser le lait chaud,
petit à petit. Reversez le mélange dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois
pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour
napper le dos de la cuillère. Retirez le mélange du feu et mettez la casserole dans
un bol d’eau glacée. Remuez pendant 2 minutes pour refroidir le mélange.
Incorporez les pêches. Mettez le tout dans un bol couvert que vous laisserez au
réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement
froid.
Versez le tout dans le seau isotherme et gelez comme indiqué .
Variantes : Crème glacée aux bananes fraîches
Suivez la recette et les instructions ci-dessus mais au lieu des pêches prenez deux
bananes mûres épluchées et coupées en tranches.
Sorbet à la fraise
63 cl (2 2/3 tasses)
Fraises fraîches ou surgelées
individuellement (dégelées)
8 cl (1/3 de tasse)
Sucre cristallisé
16 cl (2/3 de tasse)
Eau
3 cl (2 c. soupe)
Jus de citron
Dans une casserole de taille moyenne, combinez l’eau et le sucre. Chauffez à feu
moyen jusqu’à ébullition en remuant de temps en temps. Mettez maintenant à feu
doux et laissez mijoter pour dissoudre le sucre. Retirez la casserole du feu, versez le
contenu dans un bol et laissez-le complètement refroidir au réfrigérateur pendant 1 à
2 heures.
Faites une purée de fraises en ajoutant le jus de citron dans un robot culinaire.
Versez le liquide dans un bol et mélangez.
Versez le tout dans le seau isotherme et gelez comme indiqué .
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