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Variantes :
Vous pouvez rajouter d’autres ingrédients à la crème glacée pendant les
5 dernières minutes du processus de gel.
Ajoutez 12 cl (1/2 tasse) de n’importe lequel des ingrédients suivants :
Grains de chocolat, miettes de biscuits fourrés au chocolat, grains de chocolat
recouverts de sucre glacé, bonbons à la menthe ou autres friandises en petits
morceaux ou en miettes.
Ajoutez 23,5 cl (1 tasse) de fruits en purée :
Fraises, bananes, pêches, cerises, bleuets ou framboises
Crème glacée au chocolat classique (sans cuisson)
16 cl (2/3 de tasse)
Lait entier
8 cl (1/3 de tasse)
Sucre cristallisé
140 g
Chocolat noir ou fondant haché en petits
morceaux.
31 cl (1 1/3 de tasse)
Crème épaisse
2 à 4 ml (1/2 à 3/4 c. thé)
Extrait de vanille
Mélangez le lait, le sucre et le chocolat dans une casserole. Faites cuire à feu
moyen en remuant constamment jusqu'à ce que des bulles commencent à se former
au bord de la casserole et que le chocolat soit fondu. Ne faites PAS bouillir.
Versez le mélange dans un bol et laissez-le complètement refroidir au réfrigérateur
pendant au moins 2 heures.
Incorporez la crème épaisse et la quantité de vanille souhaitée. Réfrigérez au moins
30 minutes.
Versez le tout dans le seau isotherme et gelez comme indiqué .
Crème glacée aux fraises fraîches
31 cl (1 1/3 de tasse)
Fraises fraîches, lavées et coupées
Le jus d'un demi-citron
16 cl (2/3 de tasse)
Sucre cristallisé, séparé
16 cl (2/3 de tasse)
Lait entier
31 cl (1 1/3 de tasse)
Crème épaisse
2 à 4 ml (1/2 à 3/4 c. thé)
Extrait de vanille
Dans un petit bol, combinez les fraises, le jus de citron et 6 cl (1/4 tasse) de sucre.
Remuez doucement et laissez reposer les fraises dans le jus pendant 2 heures.
Égouttez les fraises en gardant le jus pour le mélange liquide.
Dans un bol de taille moyenne, combinez le lait et le reste du sucre. Avec un fouet
ou au batteur électrique à vitesse basse, mélangez pour bien dissoudre le sucre, de
1 à 2 minutes. Incorporez la crème épaisse, le reste du jus de fraise et la vanille.
Versez le tout dans le seau isotherme et gelez comme indiqué .
Ajoutez les morceaux de fraises à la fin, pendant les 5 dernières minutes de gel.
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