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TIPS
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FOOD LABELING
:
Labeling each container helps to remind you of the contents, date of drying and original
weight. Keeping records of all of this information will be of great help towards improving
your drying techniques and obtaining better results.
STORAGE
:
Proper storage is essential to maintain the quality of foods. Wait until the food is cool
before you store (Remember: fruit leather must be stored in plastic bags while still
warm). Foods can be kept longer if stored in cool, dry and dark places. Ideally, storage
temperatures should be below 60 degrees (the lower the better).
STORAGE CONT
AINERS
:
Store the dry food in plastic freezer bags before storing them in metal or glass
containers. Avoid those containers that "breathe" or have weak seals. Fill the container
with as much as possible. Remember, air can destroy food. Squeeze air out if using
plastic bags or boiling pouches.
MOISTURE CHECK
:
Check moisture of your dehydrated food on a regular basis. If you notice moisture
inside, dehydrate it for a longer time.
REHYDRATING:
Dehydrated food can be rehydrated by soaking in water or by pouring hot water over
them. Do not add seasonings, especially salt or sugar during this process because they
may change the flavor of the foods. Usually one cup of water is appropriate for one cup
of dehydrated food. For stewed fruits, add 2 cups of water and simmer until tender.
Rehydrated foods can be cooked normally.
Dehydrated fruits and vegetables can be soaked in cold water for 2 to 6 hours in the
refrigerator (room temperature may create an environment for harmful bacteria to grow).
They can be soaked in hot water or immersed in boiling water for 5 to 10 minutes or until
desired consistency. Remember to always use enough water to rehydrate the food.
Consume the food as soon as possible once the container is opened. Always keep the
remaining portion in the refrigerator to avoid contamination.
CONSEJOS
ETIQUETADO DE ALIMENTOS:
Etiquetar cada recipiente ayuda a recordarle cuál es el contenido, la fecha del secado y el
peso original. Mantener registros de toda esta información será de gran ayuda para mejorar
sus técnicas de secado y obtener mejores resultados.
ALMACENAMIENTO:
El almacenamiento correcto es esencial para mantener la calidad de los alimentos. Espere
hasta que los alimentos estén fríos antes de almacenarlos (Recuerde: el cuero de fruta se
debe almacenar en bolsas de plástico mientras todavía está tibia). Los alimentos se pueden
conservar durante más tiempo si se almacenan en lugares frescos, secos y oscuros.
Idealmente, las temperaturas de almacenamiento deben ser por debajo de los 60 grados
(cuanto más bajas mejor).
RECIPIENTES PARA ALMACENAMIENTO:
Almacene los alimentos secos en bolsas de plástico para congelar antes de almacenarlas en
recipientes de metal o vidrio. Evite aquellos recipientes que "respiran" o tienen sellos débiles.
Llene el recipiente lo más posible. Recuerde, el aire puede destruir los alimentos. Extraiga el
aire si utiliza bolsas de plástico o sacos para hervir.
VERIFICACIÓN DE LA HUMEDAD:
Revise la humedad de sus alimentos deshidratados de manera regular. Si nota que hay
humedad adentro, deshidrátelos durante un tiempo más prolongado.
REHIDRATACIÓN:
Los alimentos deshidratados se pueden volver a hidratar sumergiéndolos en agua o
colocándolos en agua hirviendo. No agregue sazonadores, en especial sal o azúcar, durante
este proceso porque pueden cambiar el sabor de los alimentos. Por lo general una taza de
agua es adecuada para una taza de alimento deshidratado. Para las frutas cocidas, agregue
2 tazas de agua y hierva hasta que se suavicen. Los alimentos que se han vuelto a hidratar
se pueden cocinar de manera normal.
Las frutas y los vegetales deshidratados se pueden sumergir en agua fría durante 2 a 6 horas
en el refrigerador (la temperatura del medio ambiente puede crear un ambiente para que
crezcan bacterias dañinas). Se pueden sumergir en agua caliente o en agua hirviendo
durante 5 a 10 minutos o hasta que se obtenga la consistencia deseada. Recuerde siempre
usar el agua suficiente para volver a hidratar los alimentos.
Consuma los alimentos tan pronto como le sea posible una vez que el recipiente se haya
abierto. Mantenga siempre la porción restante en el refrigerador para evitar su contaminación.
