Mint ismeretes, a bort hosszú ideig lehet tárolni: a megfelelő helyen tárolt
fehérborokat a szüret napjától számítva kb. két évig lehet tárolni, mindenesetre
jobb azokat egy éven belül elfogyasztani. A könnyű vörösborokat legfeljebb két
évig lehet tárolni, ugyanakkor néhány testes vörösbor tíz évig is eláll, az aszúborok
akár húsz évig is.
Egy üveg bor megvásárlását követően azonnal tegye azt a pincébe vagy más
megfelelő helyre.
Nem mindenkinek áll azonban rendelkezésére egy földalatti helység, melyet
pinceként használhat.
A technológia csak mostanában tudott előállni olyan termékkel, mely helyettesíteni
tudja a klasszikus pincét. Ön egy borhűtőt vásárolt, melyet kifejezetten a borok
megfelelő módon történő tárolására fejlesztettek ki. Belsejében ezért ne tároljon
gyümölcsöt, zöldséget vagy italosdobozokat, kizárólag kedvenc borait! Ezáltal
még saját pince nélkül is lehetőség nyílik a különféle borok megfelelő tárolására,
érlelésére és kóstolására.
A tárolás nagyon fontos szabálya, hogy Ön kedvenc borait úgy fektesse le, hogy a
bor nedvesen tartsa a dugót. sokan úgy tartják, hogy ez klasszikus “dugószagot”
gerjeszt. A valóságban azonban a bor érintkezése a dugóval segít megőrizni a
dugó rugalmasságát, garantálva ezzel annak működőképességét.
Ezen kívül ügyelni kell arra, hogy az üvegek ne érintsék a rekesz alját, mivel ez
hátrányosan befolyásolná a leolvadás folyamatát, továbbá megsérülnének az
üvegeken lévő címkék is a leolvadás közben összegyűlt vízcseppek miatt.
A hőmérséklet döntő szempont a bor teljes élettartama során, meghatározza annak
érését az üvegben.
Az optimális tároláshoz a hőmérsékletet állandóan 8 és 12°C fok között kell
tartani. Kerülni kell a hirtelen és nagymértékű hőmérséklet-ingadozásokat: a túl
magas hőmérséklet megnöveli a folyadékok térfogatát és felgyorsítja a bor érési
folyamatát. A túl alacsony hőmérséklet (4-5°C) hatására tartarát csapódhat ki, mely
rontja a bor esztétikai megjelenését.
A nedvesség szintén kritikus fontosságú a jó eltartás szempontjából: a túl száraz
környezet a parafa összehúzódásához vezet, a túl nedves környezet pedig
penész és káros mikroorganizmusok kialakulását idézi elő. A relatív páratartalom
szükséges szintje 50% - 70%.
31
A BOrOK T
áROLáSA
