Recetas
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Guacamole
Rinde 1-1/3 taza
1
diente de ajo, pelado
2
cebolla de verdeo, lavada y cortada en trozos de ½ pulgada
1
pimiento de jalapeño, sin semillas y cortado en trozos de ½ pulgada
2
aguacates maduros, sin carozo, pelados y cortados en cubos
2
cda. de jugo de lima (o jugo de lima medio fresca)
½
cdita. de comino en polvo *opcional*
3
cdita. de cilantro fresco picado fino
¼
cdita. de semillas de cilantro en polvo
½
cdita. de sal kosher
½
taza de tomates frescos sin semillas y picado fino *opcional*
Coloque el ajo, la cebolla de verdeo y
el pimiento de jalapeño en el recipiente. Use PULSE 10 veces y
luego raspe los lados y el fondo del recipiente. Agregue los aguacates, el jugo de lima, la sal, semillas
de cilantro y cilantro fresco Use PULSE 10 veces, luego presione LOW y procese por 15 segundos,
raspe los lados y el fondo del recipiente y procese por otros 15 a 20 segundos hasta lograr una
consistencia suave y cremosa. Pase a un tazón para servir, cubra y guarde en el refrigerador por 30
minutos antes de servir. Agregue los tomates frescos picados para mezclarlos o solo para tapar. Si lo
desea, agregue comino para obtener un sabor tejano ácido.
Ajo tostado y cremoso con aderezo de hierbas
Rinde aproximadamente 2/3 tazas
6
dientes de ajo, pelados
½
cdita. de aceite de oliva extra virgen
½
taza (llena) de hojas de albahaca, lavadas y secas
½
taza (llena) de hojas de perejil, lavadas y secas
½
taza de yogur natural
¼
taza de mayonesa
1
cda. de vinagre balsámico
Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). Coloque el ajo con el aceite y envuelva flojo en papel
aluminio. Tueste en el horno por 45 minutos. Deje enfriar por entre 5 y 10 minutos. Coloque el ajo
en el recipiente junto con las hojas de albahaca y perejil. Use PULSE 10 veces. Raspe los lados y el
fondo del recipiente. Luego agregue el yogur, mayonesa y vinagre. Procese
en LOW por 15 segundos, pare, raspe el recipiente y vuelva a procesar en LOW por 15 segundos
más. Pase a un recipiente con una tapa y guarde en el refrigerador por 30 minutos antes de servir. El
aderezo puede quedar una semana en el refrigerador.
