FR/4
quantité de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes pour la
laisser s'échapper puis la refermer.
- Augmenter la température à 90°C (195°F) et laisser le four en
fonction pendant environ 2 heures. Si le four contient une grande
quantité de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes pour la
laisser s'échapper puis la refermer.
- Augmenter la température jusqu'à 150°C (305°F) et laisser le four en
fonction pendant environ 1 heure. Si le four contient une grande
quantité de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes pour la
laisser s'échapper puis la refermer.
- Augmenter la température jusqu'à 250°C (485°F) et laisser le four en
fonction pendant environ 1 heure. Si le four contient une grande
quantité de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes pour la
laisser s'échapper puis la refermer.
- Augmenter la température jusqu'à 270°C (520°F) et laisser le four en
fonction pendant environ 1 heure. Si le four contient une grande
quantité de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes pour la
laisser s'échapper puis la refermer.
- (Seulement pizzeria) augmenter la température jusqu'à 400°C
(755°F) et laisser le four en fonction pendant environ 1 heure. Si le
four contient une grande quantité de vapeur, ouvrir la porte pendant
quelques minutes pour la laisser s'échapper puis la refermer.
- Attendre que la température descende sous les valeurs de température
ambiante avant de commencer les allumages successifs. Si le four
contient une grande quantité de vapeur, ouvrir la porte pendant
quelques minutes pour la laisser s'échapper puis la refermer.
Cette procédure permet d'éliminer l'humidité qui s'est accumulée dans
le four de production, de stockage et d'expédition.
REMARQUE: Des odeurs désagréables pourraient se développer
au cours des opérations précédentes. Bien aérer la pièce.
ATTENTION ! Eviter d'ouvrir la porte trop longtemps surtout en
présence de hautes températures pour éviter les dangers de brûlure
et de surchauffe des composants à proximité de la porte.
ATTENTION ! Avant de procéder à la première cuisson, effectuer
obligatoirement les opérations précédentes qui sont absolument
indispensables pour un fonctionnement parfait.
ATTENTION ! Ne jamais procéder au premier allumage de
l'équipement après une période d'inactivité prolongée.
REMARQUE : Au cours des allumages successifs, il faut éviter les
réchauffages trop brusques pour prolonger la durée des
composants (plaques réfractaires, etc.). Avant d'atteindre le point
de consigne, toujours stationner pendant au moins 40 minutes à
une température comprise entre 120°C (250°F) et 160°C (320°F).
3.2.2
MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON
SANS ECHAPPEMENT DES VAPEURS : MODE
MANUAL
b)
Programmer la température de cuisson désirée en actionnant les
boutons (Fig.17 détail 3). Cette valeur apparaît sur l'afficheur
lumineux de droite (Fig.17 détail 4).
c)
Réguler les valeurs de puissance sole (fig. 17 détail 5) et de la terre
(fig.17 détail 7).
Ces valeurs vont de 0 (puissance de déclenchement) à 9 (puissance
maximale) et apparaissent respectivement sur les afficheurs
lumineux (fig.17 détail 6) et (fig.17 détail 8).
L’utilisation des résistances de ciel et sole est mise en évidence par
un petit point rouge dans l’angle inférieur droit de l'afficheur
(fig.17 détail 6) et (fig.17 détail 8).
L’allumage ou non du point lumineux sont des led pour
l’absorption ou la non absorption de puissance des résistances.
La régulation séparée de la puissance ciel et sole a besoin de
beaucoup d’élasticité dans l’utilisation du four afin de permettre la
personnalisation de cuisson.
d)
Activer l’alimentation de la chambre grâce à la touche d’allumage
(Fig.17 détail 9) : dans l’angle supérieur droit une led rouge
s’allume.
e)
Quand la température interne de la chambre de cuisson (fig.17
détail 12) atteint la température programmée (4), l’alimentation se
désactive et la led s’éteint (fig.17 détail 6 et fig.17 détail 8)
Quand la température à l’intérieur de la chambre redescend (fig.17
détail 12), l’alimentation se remet en marche automatiquement et
la led se rallume.
f)
Le système de contrôle du four est muni d’un économiseur qui
peut se mettre en marche automatiquement ou manuellement.
f.1) Déclenchement automatique de l’économiseur
Lorsque la somme des valeurs programmées pour la puissance ciel
(fig.17 détail 6) et sole (fig.17 détail 8) est égale ou inférieure à 9,
l’économiseur entre en fonction automatiquement et une led rouge
s’allume en continu sur l’angle supérieur droit de la touche (fig.17
détail 10).
Cela signifie que les résistances ciel et sole ne sont jamais alimentées
régulièrement et le four fonctionne avec une puissance réduite de
moitié.
f.2) Activation manuelle de l’économiseur
Lorsque la somme des valeurs programmées pour la puissance ciel
(fig.17 détail 6) et sole (fig.17 détail 8) est supérieure à 9, les
résistances sont alimentées selon les valeurs définies.
Dans ce cas là, il est possible d’activer manuellement l’économiseur en
appuyant sur la touche Economy (fig.17 détail 10).
La led rouge dans l’angle supérieur droit de la touche s’allumera et les
valeurs définies pour le ciel (fig.17 détail 6) et sole (fig.17 détail 8)
seront proportionnellement réduites aux valeurs programmées en les
portant à une somme paire ou inférieure à 9. Le four fonctionnera ainsi
avec une puissance réduite d’environ la moitié. Il suffit alors d’éteindre
la touche Economy (fig.17 détail 10) à nouveau et l’économiseur se
désenclenchera ; la led rouge s’éteint et les valeurs précédemment
définies pour le ciel et sole seront à nouveau valables (fig. 17 détail 6)
et (fig.17 détail 8).
Lorsque l’économiseur a déjà été inséré manuellement (la led rouge sur
la touche 10 clignote) et que l’on intervient sur les boutons de
régulation du ciel (fig.17 détail 5) et sole (fig.17 détail 7),
l’économiseur redémarre à nouveau les valeurs automatiquement en
reportant toujours la somme paire ou inférieure à 9.
En désactivant l’économiseur manuel les valeurs qui apparaîtront
seront celles définies dans la dernière modification.
L’insertion manuelle de l’économiseur est extrêmement utile durant les
moments de faible travail ou de pause, lorsque la puissance maximale
n’est pas demandée mais qu’il faut maintenir le four à une certaine
température de façon à ce qu’il soit prêt à être rapidement remis en état
pour le travail habituel
NOTE: La fonction “Economy” est désactivée quand on passe de
“Manual“ à “Programs” et vice-versa, en outre quand on passe
aussi d’un programme à l’autre et/ou quand on “sauvegarde” un
programme.
Quand on se trouve en mode cuisson et qu’on passe à l’affichage
des programmes ou qu’on modifie le programme en exécution, la
fonction Economy est momentanément désactivée et ensuite
réactivée, automatiquement, quand on revient à l’affichage de la
température du four.
g)
La régulation de la température (fig.17 détail 4) de la chambre de
cuisson est programmée à une température maximale de 450°C
(845°F). Si ce seuil maximal est dépassé par erreur, le thermostat
de sécurité se déclenche (fig.17 détail 2) ; il bloque le four et
l’éteint.
Toutes les led du pupitre de commande inférieur commencent à
s’allumer en signe d’alarme. Attendre que le four refroidisse.
Dévisser le couvercle du thermostat de sécurité (fig.17 détail 2), insérer
un tournevis ou une tige fine à l’intérieur du trou et exercer une
pression.
Le bouton présent à l’intérieur réarmera le thermostat; le tableau
inférieur arrêtera de clignoter et le four redémarrera normalement.
Replacer le couvercle de protection (fig.17 détail 2) sur le thermostat de
sécurité; éviter donc que cet instrument ne détériore et nuise au bon le
fonctionnement du four.
ATTENTION ! Si une telle opération est effectuée encore à chaud
sans attendre le refroidissement, le thermostat de sécurité manuel
ne réactivera pas le four.
Si l’anomalie se répète, il est nécessaire de contacter le service
d’assistance technique.
h)
Le bouton “Light” (Fig.17 détail 11) sert à éteindre et allumer
l’illumination à l’intérieur de la chambre de cuisson.
i)
Pour éteindre le four, il suffit d’actionner l’interrupteur général
(Fig.17 détail 1).
A l’allumage, le pupitre de commandes se présente dans l’état dans
lequel il a été laissé la dernière fois qu’il a été éteint.
3.2.3
MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON
SANS ECHAPPEMENT DES VAPEURS : MODE
PROGRAMS
A partir du pupitre de commandes, on peut effectuer la mémorisation
de 20 programmes de cuisson différents, pour chaque programme on
peut programmer: la valeur de la température de Set Point, la valeur de
la puissance du ciel, la valeur de la puissance de la sole et le Timer de
cuisson. Après avoir mémorisé un programme quelconque, quand on le
sélectionne, on trouvera automatiquement les valeurs préalablement
paramétrées pour la cuisson.
MEMORISATION D’UN PROGRAMME
1)
Appuyer sur la touche “P” (fig.17 détail 14). L’afficheur de
gauche montre le numéro du dernier programme utilisé, les
afficheurs de droite visualisent la température de set point et la