all-clad SD922D51, Owner'S Manual

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ES
R E C E T A S
Paleta de cerca braseada a la cubana con frutos cítricos, culantro, cebolla roja y ajo
Rinde para 6
Tiempo de cocción: Cocción lenta, BAJO, 4 H
Ingredientes:
4 libras de paleta de cerca con piel, deshuesada y atada
6 dientes de ajo, pelado y picado
1 cucharadita de sal Kosher
½ taza de aceite de oliva
2 tazas de hojas y tallos de culantro picado
1 cucharadita de ralladura de naranja
¼ taza de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura de lima
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y molidas
8 granos de pimienta de Jamaica, tostados y molidos
1 pizca de hojuelas de chile rojo triturado
2 cucharadas de hojas de orégano fresco picado
pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas rojas medianas, peladas y finamente rebanadas
½ taza de jerez seco
4 tazas de caldo de pollo
• Coloque el cerdo en una bolsa hermética grande y póngala aparte.
• En una licuadora, combine el ajo, ½ cucharadita de sal, el aceite de oliva, el culantro, las ralladuras y los jugos cítricos, los
granos de pimienta de Jamaica, las hojuelas de chile, el pimienta negra y el orégano. Pulse para licuar. Reserve la mitad de
la salsa/marinada, y vierta la otra mitad dentro de la bolsa hermética con el cerdo. Selle la bolsa y marine en el refrigerador
por 6 a 12 horas.
• Programe el Horno Dutch para que cocine a FUEGO LENTO por 10 minutos .
• Retire el cerdo de la bolsa hermética y limpie el exceso de marinada. Sazone el cerdo con el resto de la sal. Añada el aceite
vegetal a la olla de Horno Dutch. Cuando el aceite esté caliente, añada el cerco y selle por 5 minutos por cada uno de sus
cuatro lados. Retire el cerdo a una bandeja para que descanse.
• Añada las cebolla a la olla de Horno Dutch y saltee por 3 minutos. A continuación, añada el jerez y el caldo de pollo, luego
regrese el cerdo a la olla de Horno Dutch y cubra. Configure el artefacto en COCCIÓN LENTA , “BAJO” por 4 horas .
• Retire el cerdo del artefacto y déjelo descansar por 15 minutos. Rebane el cerdo y sirva con el resto de la salsa/marinada.