11.2 Rôtissage et cuisson
GÂ‐
TEAUX
Chauffage Haut/ Bas Chaleur tournante
(min)
(°C)
(°C)
Recettes avec un
fouet
170
2
160
3 (2 et 4)
45 - 60
Moule à gâ‐
teau
Pâte sablée
170
2
160
3 (2 et 4)
20 - 30
Moule à gâ‐
teau
Cheesecake au
babeurre
170
1
165
2
60 - 80
Moule à gâ‐
teau, Ø 26 cm
Strudel
175
3
150
2
60 - 80
Plateau de
cuisson
Tarte à la confiture 170
2
165
2
30 - 40
Moule à gâ‐
teau, Ø 26 cm
Gâteau de Noël,
préchauffer le four
à vide
160
2
150
2
90 - 120
Moule à gâ‐
teau, Ø 20 cm
Gâteau aux pru‐
nes, préchauffer le
four à vide
175
1
160
2
50 - 60
Moule à pain
Muffins
170
3
140 - 150
3
20 - 30
Plateau de
cuisson
Muffins, deux ni‐
veaux
-
-
140 - 150
2 et 4
25 - 35
Plateau de
cuisson
Muffins, trois ni‐
veaux
-
-
140 - 150
1, 3 et 5
30 - 45
Plateau de
cuisson
Biscuits
140
3
140 - 150
3
30 - 35
Plateau de
cuisson
Biscuits, deux ni‐
veaux
-
-
140 - 150
2 et 4
35 - 40
Plateau de
cuisson
Biscuits, trois ni‐
veaux
-
-
140 - 150
1, 3 et 5
35 - 45
Plateau de
cuisson
Meringues
120
3
120
3
80 - 100
Plateau de
cuisson
Meringues, deux
niveaux, préchauf‐
fer le four à vide
-
-
120
2 et 4
80 - 100
Plateau de
cuisson
Petits pains, pré‐
chauffer le four à
vide
190
3
190
3
12 - 20
Plateau de
cuisson
Éclairs
190
3
170
3
25 - 35
Plateau de
cuisson
Éclairs, deux ni‐
veaux
-
-
170
2 et 4
35 - 45
Plateau de
cuisson
FRANÇAIS
63
