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Anhaltswerte zum Kochen
Die Angaben in der folgenden Tabelle sind Richtgrößen. Welche Schal-
terstellung für Kochvorgänge erforderlich ist, hängt von der Qualität
der Töpfe und von der Art und Menge der Lebensmittel ab.
3
3
Wir empfehlen, beim Ankochen oder Anbraten auf die Ankochstufe „9“
zu stellen und Speisen mit einer längeren Garzeit anschließend auf der
entsprechenden Fortgarstufe fertiggaren zu lassen.
3
Acrylamidhinweis
Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen kann eine intensive
Bräunung der Lebensmittel, speziell bei stärkehaltigen Produkten, eine
gesundheitliche Gefährdung durch Acrylamid verursachen. Daher emp-
fehlen wir, möglichst bei niedrigen Temperaturen zu garen und die
Speisen nicht zu stark zu bräunen.
Schalter-
stellung
Ankochzeit der
Automatik
1)
(Min.)
1) Beim Kochen ohne Automatik kann die Ankochzeit individuell gewählt werden.
Garvorgang
Beispiele für die Anwendung
9
Ankochen
Anbraten
Fritieren
Ankochen großer Flüssigkeitsmengen,
Spätzle kochen,
Anbraten von Fleisch,
(Gulasch anbraten, Schmorbraten)
8
4,5
Starkes Braten
Steaks, Lendenstücke,
Kartoffelpuffer,
Bratwürste,
Pfannkuchen/Flädle
7
3,5
6
2,0
Braten
Schnitzel/Koteletts,
Leber, Fisch,
Frikadellen, Spiegeleier
5
10,2
Kochen
Kochen bis 1,5 l Flüssigkeit,
Kartoffeln, Gemüse
4
6,5
3
4,8
Dämpfen
Dünsten
Quellen
Dämpfen und Dünsten von
kleineren Mengen Gemüse,
Quellen von Reis und
Milchgerichten
2
1,7
1
1,0
Schmelzen
Butter schmelzen,
Gelatine auflösen,
Schokolade schmelzen
u
0,5
Warmhalten
Speisen warmhalten
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