10.2 Backen und Braten
KU‐
CHEN
Ober-/Unterhitze
Umluft
(Min.)
(°C)
(°C)
Rührteig
170
2
160
3
45 – 60
Kuchenform
Mürbeteig
170
2
160
3
20 – 30
Kuchenform
Buttermilch-Käse‐
kuchen
170
1
160
1
70 – 80
Kuchenform, Ø 26
cm
Strudel/Stollen
175
3
150
2
60 – 80
Backblech
Marmeladentorte
170
2
165
2
30 – 40
Backblech
Christstollen, Hei‐
zen Sie den lee‐
ren Backofen vor
160
2
150
2
90 – 120
Kuchenform, Ø 20
cm
Rosinenkuchen,
Heizen Sie den
leeren Backofen
vor
175
1
160
2
50 – 60
Brotform
Kekse
140
3
140 – 150
3
30 – 35
Backblech
Kekse, zwei Ebe‐
nen
–
–
140 – 150
2 und 4
35 – 40
Backblech
Kekse, drei Ebe‐
nen
120
3
120
3
80 – 100
Backblech
Baiser
190
3
180
3
15 – 20
Backblech
Brötchen, Heizen
Sie den leeren
Backofen vor
190
3
170
3
25 – 35
Backblech
Eclairs, eine Ebe‐
ne
180
2
170
2
45 – 70
Backblech
Eclairs, zwei Ebe‐
nen
160
1
150
2
110 – 120
Backblech
Törtchen
170
1
160
1
50 – 60
Backblech
Üppiger Obstku‐
chen
190
3
190
3
12 – 20
Backblech
Englischer Sand‐
wichkuchen à la
Victoria
190
3
170
3
25 – 35
Backblech
Heizen Sie den leeren Backofen vor.
DEUTSCH
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