PORC
(°C)
(min)
Épaule / Collet /
Jambon à l'os, 1 -
1,5 kg
160 -
180
90 - 120
Côtelettes / Côtes
levées, 1 - 1,5 kg
170 -
180
60 - 90
Pâté à la viande,
0,75 - 1 kg
160 -
170
50 - 60
Jarret de porc, pré-
cuit, 0,75 - 1 kg
150 -
170
90 - 120
VEAU
(°C)
(min)
Rôti de veau, 1 kg
160 -
180
90 - 120
Jarret de veau, 1,5
- 2 kg
160 -
180
120 -
150
AGNEAU
(°C)
(min)
Gigot d'agneau /
Rôti d'agneau, 1 -
1,5 kg
150 -
170
100 -
120
AGNEAU
(°C)
(min)
Selle d'agneau, 1 -
1,5 kg
160 -
180
40 - 60
VOLAILLE
(°C)
(min)
Volaille, morceaux
0,2 - 0,25 kg cha-
cune
200 -
220
30 - 50
Poulet, moitié 0,4 -
0,5 kg chacune
190 -
210
35 - 50
Poulet, poularde, 1
- 1,5 kg
190 -
210
50 - 70
Canard, 1,5 - 2 kg
180 -
200
80 - 100
Oie, 3,5 - 5 kg
160 -
180
120 -
180
Dinde, 2,5 - 3,5 kg
160 -
180
120 -
150
Dinde, 4 - 6 kg
140 -
160
150 -
240
51
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