TIPO DE PRA-
TO
Aquecimento con-
vencional
Cozedura ventilada
Tempo de
cozedura
[min.]
Notas
Posição da
prateleira
Temp.
[°C]
Posição da
prateleira
Temp.
[°C]
Canelones
2
180-19
0
2
180-19
0
25-40
Em forma
1)
1)
Pré-aqueça durante 10 minutos.
CARNE
TIPO DE PRA-
TO
Aquecimento con-
vencional
Cozedura ventilada
Tempo de
cozedura
[min.]
Notas
Posição da
prateleira
Temp.
[°C]
Posição da
prateleira
Temp.
[°C]
Carne de vaca
2
200
2
190
50-70
Numa prateleira em
grelha
Porco
2
180
2
180
90-120
Numa prateleira em
grelha
Vitela
2
190
2
175
90-120
Numa prateleira em
grelha
Carne assada,
mal passada
2
210
2
200
50-60
Numa prateleira em
grelha
Carne assada,
média
2
210
2
200
60-70
Numa prateleira em
grelha
Carne assada,
bem passada
2
210
2
200
70-75
Numa prateleira em
grelha
Pá de porco
2
180
2
170
120-150
Com courato
Lombo de porco
2
180
2
160
100-120
Duas peças
Borrego
2
190
2
175
110-130
Perna
Frango
2
220
2
200
70-85
Inteiro
Peru
2
180
2
160
210-240
Inteiro
Pato
2
175
2
220
120-150
Inteiro
Ganso
2
175
1
160
150-200
Inteiro
Coelho
2
190
2
175
60-80
Em pedaços
Lebre
2
190
2
175
150-200
Em pedaços
Faisão
2
190
2
175
90-120
Inteiro
PEIXE
TIPO DE PRA-
TO
Aquecimento con-
vencional
Cozedura ventilada
Tempo de
cozedura
[min.]
Notas
Posição da
prateleira
Temp.
[°C]
Posição da
prateleira
Temp.
[°C]
Truta/Dourada
2
190
2
175
40-55
3-4 peixes
39
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