TA B L E D E S T E M P S D E C U I S S O N
TA B L E D E S T E M P S D E C U I S S O N
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Les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif, ils peuvent varier
en fonction des quantités, de la nature du produit et du goût de chacun.
Les surgelés :
Tous les surgelés ne sont pas prêts à l’emploi : les filets de poisson
non panés, les poissons entiers…, doivent être décongelés puis pré-
parés comme des produits frais. Par contre, les frites précuites, les
croquettes de poisson, les filets de poisson panés…n’ont pas besoin
d’être décongelés.
Réduire sensiblement les quantités par rapport aux produits frais (ne
pas dépasser les 3/4 de la capacité du panier soit 750g).
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Préparation
Température
huile
Temps de cuisson
en minutes
Frites 1 Kg
190 °C
13 min
Beignets de légumes/
Pommes
190 °C
6-8 min
Poisson / Viandes
180 °C
6-8 min
Émincé de porc
180 °C
4-5 min
Crevettes
170 °C
4-5 min
Fondue Bourguignonne
160 °C
1-2 min
Préparation
Temps de cuisson
en minute
Pommes frites (précuites) 750 g
Pommes frites (précuites) 400 g
13 min
10 min
Croquettes de pommes de terre
4-5 min
Poisson pané
6-8 min
Filets de poisson en beignets
6-8 min
Filets de poisson panés
Beignets de crevettes
Beignets aux pommes
Escalopes de veau panées
Boulettes de viande de bœuf
4-5 min
4-5 min
4-5 min
6-8 min
6-8 min
Notice FR 592:Notice FR 529 12/01/10 14:33 Page 6
