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Puissance de cuisson aux micro-ondes
De nombreuses recettes de four à micro-ondes précisent
quelle puissance de cuisson doit être utilisée en indiquant un
pourcentage, un nom ou un chiffre. Par exemple, 70 % = moyenne
à élevée = 7.
Utiliser le tableau suivant comme guide général pour la puissance
de cuisson d’aliments spécifiques.
Tableau de puissance de cuisson des micro-ondes
Pourcentage/
nom
Numéro
Utiliser
100 %, élevée
(par défaut)
10
Réchauffage rapide de plats
surgelés et d’aliments avec haute
teneur en eau comme les soupes,
les boissons et la plupart des
légumes.
90 %
9
Cuisson de petits morceaux
tendres de viande, viande
hachée, morceaux de volaille,
filets de poisson.
Réchauffage de soupes en
crème.
80 %
8
Chauffage de riz, pâtes ou mets
en sauce
Cuire et chauffer des aliments
nécessitant une puissance
inférieure à élevée, par exemple,
les poissons entiers et pains de
viande
70 %,
moyenne à
élevée
7
Réchauffage d’une seule portion
de nourriture.
60 %
6
Cuisson d’aliments sensibles tels
que les mets à base de fromage
et d'œufs, pudding et crèmes.
Cuisson de mets en sauce non
remuables comme les lasagnes.
50 %, moyen
5
Cuisson de jambon, de volaille
entière et de morceaux de viande
à braiser.
Mijotage de ragoûts.
40 %
4
Faire fondre le chocolat.
Réchauffage du pain, de petits
pains et des pâtisseries
30 %,
moyenne
à faible,
décongeler
3
Décongélation de pain, poisson,
viande, volaille et aliments
précuits.
20 %
2
Ramollissement du beurre, du
fromage et de la crème glacée.
10 %, faible
1
Mettre les fruits à température
ambiante.
Degré de cuisson
Le degré de cuisson est une fonction utilisée pour ajuster la durée
de cuisson. Cette fonction peut être utilisée avec les fonctions de
cuisson assistée à l’exception de la fonction de décongélation.
Cuisson par détection
Un capteur dans le four à micro-ondes détecte l'humidité
dégagée par l'aliment au fur et à mesure qu’il chauffe et règle
automatiquement la durée de cuisson en conséquence.
Utiliser un plat adapté au four à micro-ondes avec un couvercle
non hermétique, ou couvrir le plat de pellicule de plastique et
laisser une ouverture d'échappement de l'air.
Pour un meilleur rendement de cuisson :
Avant d’utiliser une fonction de cuisson par détection, s'assurer
que le four à micro-ondes est branché depuis au moins 2 minutes,
que la température de la pièce n'est pas supérieure à 95°F (35°C)
et que l'extérieur du contenant et la cavité du four à micro-ondes
sont secs. Pour un rendement optimal, attendre au moins 30
minutes après la cuisson par convection avant la cuisson par
détection.
Cuisson par convection
La cuisson par convection utilise l’élément de convection et le
ventilateur. L’air chaud circule dans tout le four par le ventilateur.
L’air constamment en mouvement entoure l’aliment pour chauffer
rapidement la portion extérieure.
■
La fonction de convection peut être utilisée pour faire cuire de
petites quantités d’aliments sur une seule grille.
■
Les ustensiles de cuisson en métal peuvent être utilisés avec
les programmes de cuisson par convection. Utiliser des
ustensiles de cuisson qui vont au four traditionnel et au four
à micro-ondes pour tous les programmes de rôtissage par
convection.
■
Toujours utiliser la grille de convection placée sur le plateau
rotatif ou la plaque de cuisson.
■
Toujours mettre en marche le plateau rotatif lorsqu’on utilise
la cuisson par convection avec la grille de convection (réglage
par défaut).
■
Ne pas couvrir le plateau rotatif ou la grille de cuisson par
convection avec du papier d’aluminium.
■
Ne pas utiliser des contenants en plastique léger, des
enveloppes en plastique ou des produits de papier.
■
Utiliser la cuisson par convection pour les articles tels que
les pains, biscuits, gâteaux, pizza et la plupart des viandes et
poissons.
Voir la section “Grille à convection ronde”.
