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■
Pour un écoulement approprié, ne pas couvrir la grille avec
du papier d’aluminium. Le fond de la lèchefrite peut être garni
de papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage.
■
Enlever l’excès de gras pour réduire les éclaboussures.
Entailler la graisse au contour pour l’empêcher de se cintrer.
■
Retirer la grille jusqu’à la butée d’arrêt avant de tourner ou
d’enlever les aliments. Utiliser des pinces pour tourner les
aliments afin d’éviter la perte de jus. Des coupes très minces
de poisson, volaille ou viande peuvent ne pas nécessiter
d’être tournées.
■
Après la cuisson au gril, retirer la lèchefrite lors de
l’enlèvement de l’aliment. Des gouttes cuiront sur la lèchefrite
si on laisse celle-ci dans un four encore chaud, ce qui rend le
nettoyage plus difficile.
Cuisson au gril :
Avant la cuisson au gril, positionner les grilles tel qu’indiqué dans
le Tableau de cuisson au gril.
Le changement de température lors de la cuisson au gril permet
un contrôle plus précis de la cuisson. Plus la température est
basse, plus la cuisson est lente. Les coupes plus épaisses et les
pièces de viande, poisson et volaille de forme inégale peuvent
mieux cuire si vous utilisez des températures de cuisson au gril
plus basses.
Placer l’aliment sur la grille de la lèchefrite et placer la lèchefrite
au centre de la grille du four de telle manière que le côté plus long
soit parallèle à la porte du four. Il n’est pas nécessaire de
préchauffer le four avant de placer l’aliment excepté si la recette
le recommande.
Fermer la porte.
1. Sur les fours doubles seulement, appuyer sur UPPER OVEN
(four supérieur) ou LOWER OVEN (four inférieur).
Le symbole de la cavité clignotera pour indiquer quel four a
été choisi. Le symbole de la cavité du côté gauche est celui
du four supérieur, le symbole de la cavité du côté droit est
celui du four inférieur.
2. Appuyer sur BROIL(cuisson au gril).
Appuyer une fois pour cuisson maximum et deux fois pour
cuisson économique.
Appuyer sur les touches numériques pour entrer une
température autre que 500°F (260°C). La cuisson au gril peut
être réglée entre 170°F et 500°F (77°C et 260°C).
3. Appuyer sur START (mise en marche).
La température du four réglée apparaîtra sur l’afficheur du
four jusqu’à ce que le four soit désactivé.
4. Appuyer sur OFF/CANCEL du four respectif lorsque la
cuisson est terminée.
TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour obtenir les meilleurs résultats, placer les aliments à
3" (7 cm) ou plus des éléments de cuisson au gril; la position de
grille 4 est recommandée. Pour voir une illustration, voir la
section “Positionnement des grilles et des ustensiles de
cuission”.
Une température de 500°F (260°C) est recommandée.
Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on
peut les ajuster en fonction des aliments et goûts personnels.
Cuisson par convection
(sur certains modèles)
Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus
uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four
thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud aide à
maintenir une température constante dans tout le four,
permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de
donner des surfaces et du pain croustillants tout en conservant
l'humidité.
La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les
températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée
de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour
les gros rôtis et dindes.
■
Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la
surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.
■
Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement lorsque c'est nécessaire.
■
Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler
librement autour de l'aliment.
ALIMENT
DURÉE DE
CUISSON
(en minutes)
Bœuf
Bifteck 1 à 1 ¼" (2,5 à 3 cm) d’épaisseur
à point-saignant
à point
bien cuit
12-14
14-16
18-22
Porc
Côtelettes de porc 1" (2,5 cm) d’épaisseur
à point
16-18
Agneau
Côtelettes d’agneau 1" (2,5 cm) d’épaisseur
à point-saignant
à point
10-12
11-13
Viandes hachées
Galettes de bœuf, porc ou agneau haché*
¾" (2 cm) d’épaisseur
bien cuit
16-18
Poulet
Poulet
morceaux avec os (2 à 2
¹⁄₂
" [5 à 6,35 cm])
morceaux désossés (4 oz. [113 g])
25-35
12-15
Poisson
Poisson
¹₂
à ¾" (1,25 à 2 cm) d’épaisseur
6-9
*Placer jusqu’à 12 galettes, espacées de manière égale, sur la
grille de cuisson au gril.
