Vitek VT-2602 W, Инструкция по эксплуатации

Страница: 16 / 40

16
ҚазаҚша
дымқыл матамен сүртіңіз, содан кейін құрғатып
сүртіңіз.
жҰМысҚа даЙындыҚ
сүт
•
Йогурт пен сүзбені жасау үшін «шикі» (жаңа
сауылған) сүтті, пастерленген немесе
стерильденген сүтті пайдалануға болады.
•
Құрғақ сүт қосылған «шикі» (жаңа сауылған) немесе
стерильдеген сүттен жасалған йогурт анағұрлым
қою және майлы болып шығады. Майлылығы аз
қою йогуртты жасауға үшін ұзақ уақыт сақталатын
стерильденген сүтті пайдаланыңыз.
•
Сіз сүзбені/ірімшікті жасау үшін сиыр немесе ешкі
сүтін пайдалана аласыз. Сүзбені ешкі сүтінен
дайындау процесінде сарысудың үлкен көлемі
пайда болады, ал артқы өнім анағұрлым қою
болады.
•
Әртүрлі өндірушінің сүтін пайдалану әртүрлі
нәтижеге әкеледі. Сіздің талаптарыңызға жауап
беретін өнімді алу үшін, сүттің әртүрлі маркалары
мен сұрыптарын таңдаңыз.
сүтті дайындау
•
Сүттің температурасы йогурттың/сүзбенің жасалу
уақытына әсерін тигізеді, сүттің оптималды
температурасы 40-43°С (сүт ыстық бірақ
күйдірмейді).
•
Сүт температурасы 40-43°С-ден жоғары болмауы
керек, кері жағдайда йогуртты/сүзбені жасауға
пайдаланылатын лактобактериялар өледі.
•
Дайын өнімнің жасалу уақытын азайту және
сапасын жақсарту үшін стерильденген сүтті 40-
43°С-ге дейін ысытыңыз.
•
«Шикі» (жаңа сауылған) және пастерленген сүтті
міндетті қайнауға дейін жеткізіңіз, бірнеше минут
бойы қайнатыңыз, содан кейін 40-43°С дейін
салқындатыңыз.
•
Қайнатқаннан кейін пайда болған көбікті жою
керек.
Йогуртқа арналған ашытқы
•
Ашытқы ретінде құрамында лактобактериялардың
саны 100 г.-ға 100 млн.-нан кем емес дайын
табиғи йогуртты пайдалана аласыз.
•
Ашытқы ретінде пайдаланылған йогурттың
майлылығы сүттің майлылығымен сәйкес болғаны
дұрыс. Кері жағдайда, сүттің сары суы бөлінуі
мүмкін, бұл артқы өнімнің сапасы мен қоюлығын
нашарлатады.
•
Йогуртты (1 литр сүтке 100 г) дайындалған сүтпен
жақсылап араластырыңыз және банкаларға (7)
құйыңыз.
•
Дәріханаларда және салауатты тағамдар
дүкендерінде сатылатын арнайы ашытқыны
пайдалануға болады. Ашытқы әдетте құрғақ қоспа
түрінде болады. Құрғақ ашытқыны сүтттің шағын
көлемінде ерітіңіз, содан кейін қалған сүтпен
араластырыңыз.
•
Сіз жасаған йогуртты келесі үлес үшін ашытқы
ретінде пайдалануға болады. Мұндай ашытқыны
тоңазытқышта 7 күннен асырмай сақтауға болады.
Сіз жасаған ашытқыны 8 рет пайдалануға болады.
сүзбені жасауға арналған ашытқы
•
Ашытқы ретінде жаңа сүзбені пайдаланыңыз
(100 г сүзбе 1 литр сүтке). Сүзбені алдын-ала
сүттің шағын көлемімен араластырыңыз, содан
кейін қалған сүтті қосыңыз және жақсылап
араластырыңыз. Сүт пен сүзбе қоспасының
біркелкілігі алынған өнімнің сапасына әсерін
тигізеді.
•
Сіз сонымен қатар сарысудың бөліну процесін
жылдамдату үшін лимон шырынының 1 ас
қасығын қоса аласыз.
•
Өзіңіз жасаған ашытқыны сіз 5 ретке дейін
пайдалан аласыз. Дайын ашытқыны тоңазытқышта
7 күнге дейін сақтаңыз.
•
Сүзбені жасау үшін сонымен қатар сіз арнайы
ашытқыларды (ренинді, іріткіні және т.с.с.-ларды)
пайдалана аласыз, олар дәріханаларда және
салауатты тамақтану дүкендерінде сатылады.
ыдыс
Жасау процесінде сіз пайдаланатын барлық
ыдыс стерильді болуы керек. Қақпақтарды (6, 9),
банкаларды (7), ыдыстарды (8) және науаларды (10),
сонымен қатар сүтті қайнатуға арналған кастрюльді,
қасықтарды және қайнатындымен шаю керек.
жасалу ұзақтығы
–
Егер сіз ашытқының қажетті көлемі бар ысытылған
сүтті пайдалансаңыз, йогурттың орташа жасалу
уақыты 6 сағатты құрайды.
–
Егер сіз анағұрлым салқын сүтті пайдалансаңыз,
жасалу уақыты 8-10 сағатқа дейін ұзарады.
–
Егер сіз ашытқының жеткіліксіз көлемін
пайдалансаңыз, жасалу уақыты 10-12 сағатқа
дейін ұзаруы мүмкін.
–
Сүзбенің орташа жасалу уақыты 10-14 сағатты
құрайды. Егер ашытқы ретінде сіз йогурт жасауға
арналған дыста жасалған сүзбені пайдалансаңыз,
жасалу уақыты 8-10 сағатқа дейін азаюы мүмкін.
–
Бөлмедегі тым температура жасалуға қажетті
уақтты ұлғайтуы мүмкін.
Ескерту :
•
Сіз жасалу уақытын 1-ден 19 сағатқа дейін
белгілей аласыз.
•
Жасау процесінде дисплейде (4) қалған жасалу
уақыты сағатпен көрсетіледі.
–
Йогурт жасауға арналған ыдыста жасалған өнімді
тоңазытқышта 2 сағаттай уақыт ұстау керек.
Бактериялар көбею тоқтайды, ал йогурт одан қою
болады.
сақталу мерзімі
•
Дайын қышқыл сүт өнімдерінің сақталу
мерзімі ашыту шарттарына (сүттің сапасына,
пайдаланылатын ыдыстардың тазалағына және
т.с.с.), сақтау жағдайларына және қандай сүт
пайдаланылғанына байланысты болады.
VT-2602_IM.indd 16 21.03.2013 13:00:41