Vitek VT-1999 ST, Инструкция по эксплуатации

Страница: 55 / 60

55
КЫРГЫЗ
–
Электр шнурунун сайгычын розеткасынан
чыгарыңыз.
–
Ысыка чыдамдуу ашкана колгабын кийип,
капкакты (3) ачып, форманын (7) капкагын
кармап, аны саат жебесинин багытына каршы
бурап мештен чыгарыңыз.
–
Формасы муздаганга 10 минутага жакын
мөөнөттүн бериңиз.
–
Нанды форманын (7) капталынан пластик
ашкана күрөгү менен ажыратыңыз.
–
Нанды чыгаруу үчүн форманы (7) көмкөрүп
акырын силкип туруңуз.
–
Нанды кесүүдөн мурун лопастты (8) илгичи (11)
менен чыгарып алыңыз.
–
Нанды учтуу нан бычагы менен туурап алыңыз.
МААНИЛҮҮ РЕКОМЕНДАЦИЯЛАРЫ
Ингредиенттер
Ун
Ундун сыпаты анын сорту менен гана эмес,
данды өстүрүү шарттары, анын иштетүү жана
сактоо эрежелери менен аныкталат. Нанды
ар кандай иштетүүчү жана маркаларынан нан
бышырып көрүп, сиздин керектериңизге ылайык
болгонун табыңыз. Буудай жана кара буудайдын
уну нан бышыруучу ундун негизин түзөт. Буудай
уну кенениреек колдонулат, бул буудай ундан
жасалган азыктардын жагымдуу даамына
жана жогору азыктандыруу баалуулугуна
байланыштуу.
Нан бышыруучу ун
Нан бышыруучу (рафинаддалган), дандын ички
бөлүгүнөн гана жасалган унунда клейковинанын
максималдуу көлөмү бар болуп, ал жумшактын
ийкемдүүлүгүн камсыз кылып, нандын
кичирейүүсүнө жол бербейт. Нан бышыруучу
ундан жасалган нан барпайган болуп бышат.
Бүтүн дан (кара буудайдын) уну
Бүтүн дан (кара буудайдын) уну буудайдын бүтүн
дандарын кабыгы менен тартуу аркылуу жасалат.
Бул ундун түрү жогорулатылган азыктандыруу
баалуулугу бар. Бүтүн дан наны адаттагыдай
кичирээк болуп бышат. Нандын керектөө
сыпаттамасын жакшыртуу үчүн бүтүн нан унун
көп учурларда нан бышыруучу уну менен кошуп
пайдаланышат.
Жүгөрү жана сулу уну
Нандын текстурасын жакшыртуу жана кошумча
даамын келтирүү үчүн буудай же кара буудай
унуна жүгөрү же сулу унун кошуңуз.
Шекер
Шекер нанды кошумча даамы менен байытып,
алтын сымал түсүн берет. Шекер ачыткынын
өсүү үчүн азыктандыруучу чөйрө болот. Нанга
рафинаддалган гана эмес, күрөң шекерди жана
шекер пудрасын кошсоңуз болот.
Ачыткы
Ачыткынын өсүшү нандын жумшагын көңдөйлүү
кылууга жардам берген көмүркычкыл газы пайда
болуу менен өтөт. Ун менен шекер ачыткынын
өсүшүнө азыктандыруучу чейрөө болот. Жаңы
ныкталган же бат көбүрүүчү кургак ачыткыны
кошуңуз. Жаңы ныкталган ачыткысын жылуу
суусундуктун (суу, сүт ж.б.) ичине эритип, бат
көбүрүүчү ачыткыны унга кошуңуз (кошумча
активациялоо, башка сөз менен айтканда суу кошуу
талап кылбайт). Таңгагындагы рекомендацияларын
колдонуп же төмөнкү пропорциларды сактаңыз:
–
Бат көбүрүүчү ачыткынын 1 чай кашыгы = жаңы
ныкталган ачыткынын 1,5 чай кашыгы.
–
Жаңы ачыткыны муздаткычта сактаңыз.
Жогору температурасы ачыткыны өлтүрөт,
ошол учурда камыр начар көтрүлөт.
Туз
Туз нанга кошумча даам жана түс берип,
ачыткынын көбөйүүсүн басаңдатат. Өтө көп тузду
салбаңыз. Ар дайым майда тарттырылган тузду
пайдаланыңыз (ири туз бышыруу формасындагы
күйүүдөн коргоо катмарын бузуу мүмкүн).
Жумуртка
Жумуртка нандын структурасын жана көлөмүн
жакшыртып, даамын байытат. Камырга кошунун
алдында жумуртканы жакшылап чалуу зарыл.
Мал жана өсүмдүк майы
Мал жана өсүмдүк майлары нанды жумушак
кылып, сактоо мөөнөтүн узартат. Каймак майын
кошуунун алдында аны кичиреек кубиктерге кесип,
бир аз эригенге убакыт берүү зарыл.
Көбүрткүч жана сода
Сода жана нан бышыруучу күкүмү (көбүрткүч)
камыр көтөрүлүү мөөнөтүн кыскартат. ӨТӨ ТЕЗ
РЕЖИМИНДЕ бышырганда сода же көбүрткүчтү
колдонуңуз. Соданы алдын ала лимон кычкылтеги
жана бир аз ун менен (5 г азык содасы, 3 г лимон
кычкылдыгы менен 12 г ун) аралаштыруу зарыл.
Күкүмдүн бул көлөмү (20 г) 500 г унга ылайык.
Содага сиркеи кошпоңуз, ал нандын жумшагын
бир калыптуу эмес жана нымдуураак кылат.
IM VT-1999.indd 55 09.12.2016 12:47:23