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Flan de Pavo y Verduras
450 g de salchichas de pavo
3-4 calabacines
1
manojo de cebolletas tiernas
Aceite de oliva
450 g de sustituto de huevo, descongelado
235 ml de mezcla de zumo de tomate
sazonado
1
4 g de fécula de maíz
Precalentar el horno a
1
75ºC.
Rallar 460 g de calabacín utilizando el disco
para rallar del procesador de alimentos.
Picar en trocitos
11
5 g de cebolletas
tiernas utilizando la cuchilla para cortar del
procesador de alimentos.
Sofreír las salchichas de pavo, el calabacín
rallado y las cebolletas picadas a fuego
medio durante 5-7 minutos o hasta que las
salchichas ya no estén rosadas y las verduras
estén blandos. Escurrir.
Colocar
11
5 g de la mezcla en un molde
para flan o cazuela de barro de
1
70 g,
previamente recubierta con aceite de oliva.
Verter 58 g del sustituto de huevo sobre la
mezcla de pavo. Debe rendir para 8 moldes.
Colocar los moldes en una cacerola de 38
cm x 28 cm x 5 cm.
Verter agua caliente alrededor de los
moldes, llenando la cacerola a un nivel de
2,5 cm de alto. Colocar la cacerola sobre la
rejilla del horno y hornear a
1
75ºC durante
25-35 minutos o hasta que al introducir un
cuchillo en el centro de cada molde, éste
salga limpio. Retirar y desmoldar. En un
vaso de vidrio de 500 ml, mezcle el zumo
de tomate con la fécula de maíz. Cocinar
en el horno microondas a temperatura alta
durante 2 minutos, revolviendo la mezcla
después de
1
minuto. Continuar cocinando
en el horno microondas hasta que la salsa
haya espesado.
Verter cucharadas de la salsa sobre los
moldes de pavo y servir.
Salsa de Menta Inglesa
1
manojo de hojas de menta frescas
235 ml de vinagre de malta
28 g de azúcar blanco
Frascos de vidrio con tapa de rosca o
de corcho.
Lavar las hojas de menta y sacarlas de los
tallos.
Cortar las hojas de menta en el procesador
de alimento, utilizando la cuchilla de corte.
Cocer a fuego lento el vinagre, utilizando
una olla pequeña. Añadir el azúcar y las
hojas de menta cortadas. Cocer a fuego
lento durante 20 minutos. Se puede añadir
más agua o azúcar al gusto.
Lavar los frascos, sumergirlos en agua
caliente y dejarlos hervir a fuego lento
durante
1
0 minutos para esterilizarlos.
Sacar los frascos del fuego e invertirlos
para escurrir los excesos de agua. Con los
frascos todavía tibios, llenarlos con la salsa
de menta y sellarlos herméticamente.
Salsa de Arándanos
235 ml de agua
230 g de azúcar
340 g de arándanos frescos
1
naranja, pelada
1
manzana, pelada, sin el corazón y cortada
en dados
1
pera, pelada, sin el corazón y cortada en
dados
230 g de mezcla de frutas secas troceadas
2 g de sal
2 g de canela molida
1
g de nuez moscada molida
Hervir el agua y el azúcar en una olla
mediana hasta que el azúcar se disuelva.
Bajar a fuego lento y añadir los demás
ingredientes.
Cubrir y cocer a fuego lento, revolviendo
ocasionalmente hasta que los arándanos se
abran. Sacar del fuego y dejar que se enfríe.
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