
TR - 58 -
10
Üstü kapalı kapta
Yumurta Sarısı
İyice karıştırılır,
fazla
koyulaşmaması
için bir tutam tuz
veya şeker atılır.
8-10
Üstü kapalı kapta
İyice karıştırılır,
fazla
koyulaşmaması
için bir tutam tuz
veya şeker atılır.
Yumurta
Karışımı (Sarı-
Beyaz)
Yumurta
Beyazı
10-12
Üstü kapalı kapta
Depolama Koşulları
Paket (Homojenize)
Süt
Sade Süt - Kendi Paketinde
Peynir (Beyaz
peynir hariç)
Kısa süreli depolamalarda orijinal
paketinde bırakılabilir. Uzun süreli
depolamalarda ayrıca plastik folyoda
saklanmalıdır.
6-8
Dilimler halinde
Tereyağ, Margarih
Kendi
Ambalajında
6
Y
u
m
u
rt
a
*
Kendi Paketinde
2-3
Hazırlama
Depolama
Süresi (Ay)
Süt Mamulleri
Hamur işleri
Ü
s
tü
Ka
p
a
lı
Ka
p
ta
30gr.’ı
Bir yumurta sarısına eşittir.
50gr.’ı
Bir yumurta sarısına eşittir.
20gr.’ı
Bir yumurta sarısına eşittir.
Sadece homojenize olanlar
*
Kabuklu olarak dondurulmamalıdır. Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrı ayrı ya da iyice
karıştırılmış şekilde dondurulmalıdır.
Ekm ek
4-6
2-3
4-5 (220-225 °C)
Bisküvi
3-6
1-1,5
5-8 (190-200 °C)
Börek
1-3
2-3
5-10 (200-225 °C)
Turta
1-1,5
3-4
5-8 (190-200 °C)
Yufka
2-3
1-1,5
5-8 (190-200 °C)
Pizza
2-3
2-4
15-20 (200 °C)
Depolam a Süresi (ay)
O da sıcaklığında
çözülm e süresi (saat)
Fırında çözülm e süresi
(dakika)
Pişmiş yemeklerde bulunan bazı baharatların (anason, fesleğen, dereotu, sirke, baharat
karışımı, zencefil, sarımsak, soğan, hardal, kekik, mercanköşk, karabiber vb.) uzun süre
saklandığında tadları değişir ve kuvvetli bir tad kazanır. Bu yüzden dondurulacak yiyecekler
az baharatlanmalı ya da arzu edilen baharat, yiyecek çözüldükten sonra eklenmelidir.
Yiyeceklerin depolanma süresi kullanılan yağa bağlıdır. Uygun olan yağlar; margarin,
dana yağı, zeytinyağı ve tereyağ, uygun olmayan yağlar ise yerfıstığı yağı ve domuz yağıdır.
Sıvı şekilde olan yemekler plastik kaplarda, diğer yiyecekler ise plastik folyo veya torbada
dondurulmalıdır.