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REZEPTE
Kartoffelbällchen
700 g gekochte Kartoffeln, 70 g Mehl,
1 Ei, 2 EL fein gehackte Petersilie,
1 EL Schnittlauch, 100 g grob gerie-
bener Emmentaler Käse, 1 EL Kürbis-
kerne oder Sonnenblumenkerne, Salz
und Pfeffer
Die Kartoffeln durch die Kartoffel-
presse drücken. Mehl. Ei, Petersilie,
Schnittlauch, Käse, Kürbiskerne, Son-
nenblumenkerne, Pfeffer und Salz zu
einem Teig verkneten und Bällchen
formen. Das Öl auf 170 °C erhitzen
und die Bällchen darin 4-5 Min. frit-
tieren, bis sie knusprig sind.
Krabbenfleisch-Bällchen
500 g Krabbenfleisch, 6 Wasserkasta-
nien (Dose, oder Maronen), 100 g Ba-
con (Frühstücksspeck), Pfeffer, 1 Pri-
se Zucker, 2 TL Stärkemehl, 1 Eiweiß,
1 Knoblauchzehe, 1 Scheibe Toast-
brot, 150 g Semmelbrösel
Krabbenfleisch, Kastanien, Speck,
Knoblauch und Toastbrot mit dem
Messer oder mit dem ESGE-Zauber-
stab
®
fein hacken. Pfeffer, Salz, 1 TL
Öl und Eiweiß untermengen, 30 Min.
an einem kühlen Ort quellen lassen.
Dann kleine Bällchen formen, in Sem-
melbröseln wenden.
Gebäck/Snacks
Frittiergut
Temp.
Min.
ca.
Berliner, je Seite
175 °C
3
Quarkkeulchen, je
Seite
175 °C
1,5
Fisch
Frittiergut
Temp.
Min.
ca.
Krabben
175 °C 1-2
Riesengarnelen
175 °C 5
Fischfilet, bemehlt
175 °C 4
Fischfilet, paniert
170 °C 6
Fischfilet in Backteig 170 °C 7
Fischstäbchen
160 °C 5-8
Scholle, bemehlt
175 °C 8-10
Karpfen, klein, be-
mehlt, in 4 Stücke
geteilt
175 °C 8-10
Forelle, bemehlt
170 °C 5
Forelle, paniert
170 °C 6
Heringsfilet
170 °C 3
Tintenfischringe, be-
mehlt
175 °C 3
Spritzgebäck,
je Seite
175 °C
2
Camembert, paniert
170 °C
2
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