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DIPS ET SAUCES
Sauce aigre-douce
3 cs d‘huile de sésame, 1 poireau,
1 gousse d‘ail, 1 oignon, 1 tranche
d‘ananas frais, 2 cs de miel, 2 cs de
sauce soja, 4 cs de vinaigre, 30 ml
d‘alcool de riz, ¼ l de ketchup, sel,
poivre, piment de Cayenne selon les
goûts
Hacher l’oignon finement. Couper
le poireau et l’ananas en dés ; cou-
per la gousse d’ail en petits dés puis
faire chauffer l’huile de sésame dans
une poêle. Faire rissoler l’oignon et le
poireau jusqu’à ce qu’ils soient trans-
lucides. Ajouter l’ail et l’ananas.
Mélanger tous les ingrédients restants
et les assaisonner avec les épices.
Sauce épicée
350 g d‘oignons blancs et 350 g
d‘oignons rouges, 1 cs d‘huile de soja,
3 cs de vinaigre de riz, 1 cs de sucre,
de sel et de piment de Cayenne
Peler les oignons et les couper en pe-
tits dés. Les faire rissoler dans l’huile
de sésame en mélangeant jusqu’à ce
que les oignons soient légèrement
brunis. Ajouter le sucre et faire cara-
méliser. Arroser d’env. 150 ml d’eau et
laisser cuire environ 15 à 20 minutes
à feu moyen. Lorsque les oignons sont
ramollis, assaisonner la sauce avec le
vinaigre de riz, le sel et le piment de
Cayenne.
rouleau de beurre et le laisser durcir
toute la nuit au réfrigérateur.
Faire préchauffer le grill sur le niveau
4 avec 2 cs d‘huile et faire griller les
médaillons env. 3 à 4 minutes sur cha-
que face. Saler et poivrer les médail-
lons. Découper le beurre en tranches
de 0,5 cm d‘épaisseur environ et en
garnir les médaillons.
Steak au genièvre
¼ l de gin, quelques giclées de sauce
Worcester, 16 baies de genièvre écra-
sées, 8 steaks de bœuf de 200 g cha-
cun, 60 g de beurre
Mélanger le gin, la sauce Worcester et
les baies de genièvre pour former une
marinade. Essuyer avec précaution les
steaks, les recouvrir de marinade et les
laisser mariner couverts 3 à 4 heures
environ.
Faire préchauffer le grill avec 2 cs
d‘huile sur le niveau 4. Retirer la vi-
ande de la marinade et l‘essuyer avec
précaution. Faire griller 3 à 4 minutes
environ sur chaque face.
Verser le beurre fondu sur les steaks.
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