93
cca 2 hodiny. Vývar přeceďte a dochuťte sójovou
omáčkou a solí.
Pórek očistěte, omyjte a nakrájejte na malá
kolečka, žampióny otřete kuchyňskou utěrkou a
rozkrojte na poloviny. Omyjte špenát. Brokolici
krátce povařte ve vodě. Nalijte vývar do hrnce na
fondue a ohřejte na topné základně na stupeň
2, potom přepněte na stupeň 1, aby jen lehce
probublával. V případě potřeby trochu vývaru
doplňte. Přidejte zeleninu a nechte vařit.
K tomu přidejte dipy a omáčky podle přání.
Vínové fondue
Pro 4-6 osob
500 g ryb podle přání, krůtí nebo kachní prsa,
telecí svíčková; 500 g hub podle přání, 1 l pol-
osuchého bílého vína, 1 l drůbežího vývaru
Maso rozkrájejte na plátky. Houby otřete
kuchyňskou utěrkou a rozkrájejte na kousky. Na-
lijte víno s vývarem do hrnce na fondue a ohřejte
na topné základně na stupeň II, potom přepněte
na stupeň I, aby tekutina jen lehce probublávala.
Přidejte maso a houby a nechte vařit.
Jako příloha se hodí bílá bageta a např. jogurtovo
bylinkový dip nebo brusinkovo smetanový dip.
RECEPTY KOUSKY NA FONDUE
Garnátové kuličky
cca 25 kusů
30 garnátů, bez hlavy, vnitřnosti odstraňte a
oloupejte, 1 polévková lžíce loupaného sezamu,
1 jarní cibulka, 1 polévková lžíce sezamové-
ho oleje, 1 lžička škrobové moučky, sůl, pepř,
strouhaná citrónová kůra
Garnáty jemně rozsekejte, sezam nasucho ore-
stujte na pánvi do zlatohněda. Jarní cibulku
omyjte a rovněž nasekejte na jemno. Všechny
přísady promíchejte a dochuťte kořením. Vypra-
cujte kuličky. Postavte do chladna. Připravte
fondue, vložte do vývaru a povařte cca 3 minu-
ty.
Wan-tan
25 Wan-Tans
25 zmrazených listů wan-tan, 200 g vepřové
panenky, 400 g zmrazeného listového špenátu,
100 g žampiónů, 20 g jarních cibulek, 1 červená
feferonka, 1 polévková lžíce sezamového oleje,
1 polévková lžíce sojové omáčky, strouhaná kůra
z jednoho citrónu nebo limetky, 1 vejce, 1 až
2 polévkové lžíce škrobové moučky, sůl, pepř,
cayenský pepř
Listy wan-tan nechte rozmrazit. Maso nakrájejte
na malé kostky a umelte, např. v mlýnku
na maso UNOLD
®
78131. Špenát jemně
rozsekejte. Nohy hub odstraňte, klobouky
rovněž jemně rozsekejte. Feferonku očistětet,
rozpůlte, vyberte jadérka a nakrájejte na jemné
kostičky, rovněž jarní cibulku nakrájejte na
jemné kostičky. Na pánvi nechte rozpálit olej,
špenát, houby, feferonku a cibuli poduste.
Přidejte sójovou omáčku a nechte mírně povařit.
Nechte vychladnout. Umleté maso promíchejte
společně s vychladlou zeleninou, citrónovou
kůrou, vejcem a škrobovou moučkou, silně
dochuťte kořením.
Těstové listy Wan-Tan položte na pracovní
plochu. Na okrajích potřete vodou. Hotovou
náplň rozdělte na listy těsta. Z listů těsta
udělejte trojúhelníky a přehněte okraje. Ve
vývaru na fondue nechte vařit cca 5 minut.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
