29
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A
B
C
kg
lbs/USA
kg
lbs/USA
NORVA
17,5
39
4,5
9
3
POL
poprzedniego dnia, w piekarniku będzie przez około pięć godzin
utrzymywać się temperatura powyżej 200 stopni. Natomiast w
przypadku spalenia trzech wsadów paleniska (13 kg drewna),
temperatura w piekarniku nie przekroczy 200 stopni, niemniej
wystarczy znakomicie do zapiekania czy duszenia potraw. W dru-
giej z opisanych powyżej sytuacji testowych piec akumulacyj-
ny nie został wstępnie opalony poprzedniego dnia, stąd tempe-
ratura początkowa była niższa niż przy napaleniu maksymalnym.
Patrz
fot. 2
.
Obserwuj termometr rusztowy. Do przyrządzania potraw duszo-
nych w zupełności wystarczy niższa temperatura; duszenie wy-
maga jedynie dłuższego czasu. Przed przystąpieniem do przyrzą-
dzania potraw i wypieków wymagających wyższej temperatury i
dłuższego czasu pieczenia pamiętaj rozpalić w piecu akumulacyj-
nym wstępnie juz poprzedniego dnia, aby zapewnić odpowiednią
i równomierną temperaturę piekarnika.
Czyszczenie piekarnika
Piekarnik do zapiekania - duszenia potraw warto czyścić regularnie
przez wytarcie wilgotną ściereczką. W razie potrzeby możesz
użyć szorstkiej gąbki do zmywania. Przed przystąpieniem do
czyszczenia upewnij się, czy kafle zdążyły wystygnąć. Kafle są
gorące i mogą spowodować oparzenie jeszcze następnego dnia po
wygaśnięciu pieca akumulacyjnego. Zachowaj ostrożność!
Kafle można myć w zmywarce do naczyń. Jeżeli zapieczony brud
nie puści w zmywarce, użyj szorstkiej gąbki do zmywania.
Zachowaj ostrożność przy wyjmowaniu kafli (
fot 3 – 6
). Zacznij
od pociągnięcia ku sobie prawego kafla bocznego do momentu,
aż zacznie obluzowywać się tylny górny kafel. Podtrzymaj tylny
górny kafel i wyjmij go jako pierwszy. Następnie pociągnij prawy
kafel boczny jeszcze bardziej do siebie, podtrzymując jednocześnie
przedni górny kafel. Wyjmij przedni górny kafel. Zarazem możesz
wyjąć także prawy kafel boczny. Następnie wyjmij lewy kafel
boczny, pamiętając jednocześnie o podtrzymaniu kafla ścianki
tylnej tak, aby się nie przewrócił. Dalej wyjmij kolejno kafel ścianki
tylnej i, na koniec, kafle z dna piekarnika.
Po umyciu i wysuszeniu kafle wkłada się z powrotem do piekarnika
w odwrotnej kolejności. Zacznij od kafli dna i kafla ścianki tylnej,
następnie włóż kafle boczne i górne. Pamiętaj o podtrzymywaniu
kafli w trakcie układania, aby nie dopuścić do ich przewrócenia i
stłuczenia.
A
= ilość – całkowita drewna, (kg)
B
= ilość - jednorazowa wsadu, (kg)
C
= ilość - wsadów
