4
1.
3.
1.
3.
2.
Poltettu puumäärä 17,5 kg
Poltettu puumäärä 13 kg
Tervetuloa Tulikivi haudutusuunin käyttäjäksi
Tulikivi-takkauunissasi on Tulikivi-haudutusuuni. Tämä on
lisäohje haudutusuunin käytöstä. Varsinainen Tulikivi-uunin
käyttöohje sisältää lämmitysohjeen.
Haudutusuunin käyttöönotto
Haudutusuuni kannattaa pyyhkiä puhtaaksi ennen käyttöön-
ottoa. Haudutusuuni lämpiää takkauunin lämmityksellä eikä
haudutusuunissa voi polttaa puita.
Lämmitä takkauunia, jossa on haudutusuuni
takkauunin
lämmitysohjeen mukaisesti, mutta huomioi seuraavat
poikkeukset:
- Pidä haudutusuunin luukku auki tulisijan kuivatuksen ja si-
säänajolämmitysten ajan.
- Sytytä puut aina päältä, katso
kuva 1
. Näin puut palavat
mahdollisimman puhtaasti lämmityksen alusta alkaen.
Haudutusuunin käyttö
Haudutusuunin lämpötilaa on helppo seurata arinalämpö-
mittarista. Arinalämpömittari toimitetaan uunitoimituksessa.
Huomaa, että hormipelti (mikäli asennettu) pitää jättää hie-
man raolleen kypsentämisen tai paistamisen ajaksi. Yläosan
kaakelien takana takaseinässä on pieni höyrynpoistoreikä,
jonka kautta ruoasta tai leivonnaisista peräisin oleva vesi-
höyry poistuu savuhormiin. Kun puhdistat kaakelit ja laitat
yläosan kaakelit takaisin paikoilleen, aseta ne etuosassa luu-
kun kehystä vasten. Näin kaakelit eivät estä höyryn poistu-
mista höyryreikään.
Kun käytät haudutusuunia varsinkin pitempään paistami-
seen ja korkeampaa lämpötilaa vaativien ruokien kypsentä-
miseen, tulisija kannattaa lämmittää edellisenä päivänä. Näin
saat haudutusuuniin tasaisemman lämmön. Haudutusuuni
lämpiää noin 220 – 260 asteen lämpötilaan. Kuumimmillaan
haudutusuuni on 5 – 7 tunnin kuluttua lämmityksen aloit-
tamisesta. Edellisenä päivänä esilämmitetty uuni on yli 200
asteen lämpötilassa jopa viiden tunnin ajan ja alittaa 200
asteen rajan 4 – 5 tunnin kuluttua huippulämpötilan saa-
vuttamisesta.
Erilaiset leivonnaiset ja ruuat vaativat eri lämpötiloja. Pizza
kannattaa laittaa uuniin n. 6 tuntia lämmityksen aloittami-
sesta. Silloin lämpötila on korkeimmillaan. 200 asteen pais-
tolämpötilaa vaativa piirakka on hyvä laittaa uuniin n. 5 tun-
nin päästä lämmityksen aloittamisesta. Testaustilanteissa
olemme lämmittäneet uunin 17,5 kilolla kuivaa polttopuuta.
Jos lämmität vähemmän, lämpötila haudutusuunissa ei ole
tällöin niin korkea, eikä lämpö säily niin kauan kuin maksimi-
lämmityksellä.
Jälkilämmössä voit hauduttaa pitkiäkin kypsennysaikoja vaa-
tivia ruokia. Muutaman kokeilukerran jälkeen opit löytämään
tarkoituksiisi sopivat puumäärät ja paistolämpötilat. Hyväk-
si uunin käyttäjäksi oppii kokemuksen kautta. Onnistumisen
iloa ja maittavia uuniruokia!
Haudutusuunin lämpötila eri
lämmitystilanteissa
Lämmitä takkauunia ruoanlaitto- ja leivontatarpeen mukaan.
Maksimilämmityksellä, kun takkauunia lämmitetään 17,5 ki-
lolla polttopuuta ja takkauunia on lämmitetty myös edellis-
päivänä, haudutusuunin lämpötila on yli 200 astetta noin
viisi tuntia. Vastaavasti 3 pesällisellä (13 kg) lämmitetty-
nä haudutusuunin lämpötila jää alle 200 asteen, mutta riit-
tää mainiosti esim. laatikko- ja pataruokien kypsennykseen.
Jälkimmäisessä lämmitystestissä takkauunia ei lämmitet-
ty edellisenä päivänä, siksi alkulämpötila oli alhaisempi kuin
maksimilämmitystestissä. Katso
kuva 2
.
Tarkkaile arinalämpömittaria. Pataruoat kypsyvät miedom-
massakin lämmössä, kypsennysaika on vain pitempi. Kuu-
mempaa ja pidempää paistolämpötilaa vaativien leivonnais-
ten ja ruokien valmistamista varten varmista haudutusuunin
4
HAUDUTUSUUNIN LÄMPÖTILA
Tuntia (h)
Lä
m
p
ö
ti
la
o
C
