Thermador PROFESSIONAL PSO301M Скачать руководство пользователя страница 67

Страница: 67 / 86

Français 25

Viande à cuisson lente

La cuisson lente est idéale pour cuire toutes les coupes tendres de viande qui seront cuites à point. La viande reste
très tendre et humide.

Faites saisir la viande sur tous les côtés sur la cuisinière

. Placez la viande dans le four préchauffé et continuez de

cuire lentement. Une fois la viande à point, déposez-la sur des assiettes préchauffées et arrosez-la d’une sauce chaude.

Soufflés, plats en cocote, ajouts aux soupes, etc.

Desserts, compotes

Compote :

Pesez le fruit, ajoutez environ 1/3 de la quantité d’eau et ajoutez du sucre et des épices au goût.

Pouding au riz :

Mesurez le riz et ajoutez 2,5 fois plus de lait. Ajoutez le riz et le lait à une hauteur maximum de

1 pouce dans l’accessoire. Mélangez après la cuisson. Le lait restant sera absorbé rapidement.

Yogourt :

Réchauffez le lait sur la cuisinière à 195 °F (90 °C). Retirez du feu et laissez refroidir à 105°F (40 °C). Le lait

n'a pas à être réchauffé si vous utilisez du lait ultra haute température (UHT). Incorporez deux cuillères à thé de
yogourt nature ou la quantité adéquate de levain à yogourt par 100 ml de lait.

Aliment

Quantité/Poids

Accessoires

Température

Temps de

cuisson

Gigot d’agneau avec os

2 – 3,5 lb
(1 – 1,5 kg)

Plat de cuisson
(niveau 2)

175 F (80 C)

140 – 160 min.

Rosbif

3,5 – 5,5 lb
(1,5 – 2,5 kg)

Plat de cuisson
(niveau 2)

175 F (80 C)

150 – 180 min.

Filets de porc

–

Plat de cuisson
(niveau 2)

175 – 195

F (80 – 90

C) 50 – 70 min.

Médaillons de porc

–

Plat de cuisson
(niveau 2)

175 F (80 C)

50 – 60 min.

Steaks de bœuf

environ ½ po d’épais-
seur

Plat de cuisson
(niveau 2)

175 F (80 C)

40 – 80 min.

Poitrine de canard

–

Plat de cuisson
(niveau 2)

175 F (80 C)

35 – 55 min.

Aliment

Accessoires

Mode de

cuisson

Température

Temps de

cuisson

Lasagne

Plat de cuisson (niveau 2)

Steam
Convection
(Vapeur et
convection)

320 – 340

F (160 – 170

C) 35 – 45 min.

Soufflés

Plat à soufflé + plat de cuisson
(niveau 2)

Steam
Convection
(Vapeur et
convection)

360 – 390

F (180 – 200

C) 15 – 25 min.

Dumplings à la
semoule

Plat de cuisson perforé (niveau 3) +
plat de cuisson (niveau 1)

Steam
(Vapeur)

195 F (205 C)

7 – 10 min.

Содержание PROFESSIONAL PSO301M

Страница 1: ...THERMADOR PROFESSIONAL Steam Convection Oven Four convection et vapeur THERMADOR PROFESSIONALmc CARE GUIDE...

Страница 2: ...CARE GUIDE Models Mod les PSO301M THERMADOR PROFESSIONAL Steam Convection Oven Four convection et vapeur THERMADOR PROFESSIONALmc...

Страница 3: ...Que vous soyez un chef enthousiaste ou un simple connaisseur de l art culinaire le fait de poss der une cuisine THERMADOR repr sente l expression ultime de votre style personnel de votre bon go t et...

Страница 4: ...6 Basic Settings 7 Water Hardness 7 Cleaning with Steam Mode 8 Automatic Calibration 8 Default Settings 8 Operation 10 Cooking Modes 10 Operating the Appliance 11 Kitchen Oven Timer 12 Meat Probe 13 E...

Страница 5: ...king performance and can damage the finish of the oven If materials inside an oven should ignite keep door closed Turn off the appliance and disconnect the circuit at the circuit breaker box Use this...

Страница 6: ...y part of the appliance If children are allowed to use the appliance they must be closely supervised Baking and Steaming Safely The oven bottom and the evaporator dish must always remain clear Always...

Страница 7: ...perly if the door gasket is heavily soiled The face of adjacent furnishings could become damaged Always keep the door gasket clean and replace it if necessary See the back cover for service parts and...

Страница 8: ...e scroll through oven display functions and to increase or decrease the oven temperatures in 5 increments 3 CANCEL clears all oven operations 1 1 2 2 2 2 3 3 Setting Function of Each Setting OFF Turns...

Страница 9: ...m on the wire rack suggestions for appropriate cookware are in the Cooking Tables and Tips section starting on page 20 Wire rack CSRACKH Use for support during baking Place meats on the wire rack with...

Страница 10: ...non carbonated purchased water with a low amount of chlorine Check the water hardness using the test strip provided or ask your water utility company Level No Display Screen Warning When Oven is Turn...

Страница 11: ...cian before use Remove all packing materials from inside and outside the oven While cool wipe with a clean damp cloth and dry There may be a slight odor during first uses this is normal and will disap...

Страница 12: ...ctory setting Recalibration is not necessary after a power failure Steam Oven Default Settings With the steam oven OFF you can access various other oven features Many of these features should be adjus...

Страница 13: ...on page 30 ALARM DURATION You may set the duration period for the buzzer after an END OF COOK TIMER or END OF KITCHEN TIMER function to one of the following options Short 10 seconds Medium 2 minutes L...

Страница 14: ...the temperature selection is below 210 F 98 C or above 360 F 182 C the display will show minimum and maximum range DEFROST 110 F 43 C only Cannot use the knob or selector buttons KEEP WARM 140 F 60 C...

Страница 15: ...perature control is possible in the mode you select turn the Temperature Control Knob to the desired temperature Temperature control is not possible with DEFROST PROOF KEEP WARM and DISH WARM which ha...

Страница 16: ...utes the time will display in seconds e g 9 53 8 45 and so on with no blinking While the timer is operating pressing CANCEL will lead to a prompt Cancel Timer on the first line while the time still sh...

Страница 17: ...the meat probe in the middle hollow but between the belly and the thigh The probe should not touch any part of the cooking dish or parts of the oven as this will affect the accuracy of the results 3...

Страница 18: ...The minimum internal temperatures that foods must reach to be considered safe to eat as determined by the U S Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service are as follows Fresh ground b...

Страница 19: ...ping you selected 4 Use the buttons to scroll forward and back through the sub group choices under that food grouping 5 Select the sub group you want and press ENTER Setting the Weight The display wil...

Страница 20: ...inutes passes with no further action to stop the timer beep or turn the oven off the beep will stop and the display will go blank Canceling the Program during Operation While an Easy Cook mode is runn...

Страница 21: ...steam 1 1 lbs 0 5 kg 0 3 lbs 0 2 kg 4 1 lbs 2 kg Perforated level 3 baking pan level 1 Peeled potatoes 1 1 lbs 0 5 kg 0 3 lbs 0 2 kg 4 1 lbs 2 kg Perforated level 3 baking pan level 1 Unpeeled potatoe...

Страница 22: ...in leg of lamb Leg well done 2 2 lbs 1 kg 2 2 lbs 1 kg 4 2 lbs 2 kg Wire rack baking pan level 2 Leg medium 2 2 lbs 1 kg 2 2 lbs 1 kg 4 2 lbs 2 kg Baking pan level 2 Fish Grease the perforated baking...

Страница 23: ...ite bread 2 2 lbs 1 kg 1 0 lbs 0 5 kg 4 2 lbs 2 kg Baking pan level 2 White bread proof bake 2 2 lbs 1 kg 1 0 lbs 0 5 kg 4 2 lbs 2 kg Baking pan level 2 Fresh rolls 0 1 lbs 0 05 kg 0 1 lbs 0 05 kg 0 6...

Страница 24: ...12 F 100 C 25 35 min Cabbage red Shredded Perforated baking pan Steam 212 F 100 C 30 35 min Carrots Slices Perforated baking pan Steam 212 F 100 C 10 20 min Cauliflower Whole Perforated baking pan Ste...

Страница 25: ...ing pan Steam 212 F 100 C 65 75 min Couscous 1 1 Baking pan Steam 212 F 100 C 6 10 min Dumplings Perforated level 3 baking pan level 1 Steam 205 F 95 C 20 25 min Food Amount Weight Accessories Oven Mo...

Страница 26: ...5 320 F 140 160 C 410 430 F 140 160 C 20 25 min 40 50 min 20 min Pork chop boneless 1 2 lbs 0 5 kg Wire rack baking pan level 2 Steam Convection 285 320 F 140 160 C 75 120 min Ham on the bone 2 lbs 1...

Страница 27: ...pan level 1 Steam 212 F 100 C 8 13 min Shrimp medium per 1 lb 0 4 kg Perforated level 3 baking pan level 1 Steam 212 F 100 C 5 8 min Food Amount Weight Accessories Oven Mode Temperature Cooking Time S...

Страница 28: ...n Food Accessories Oven Mode Temperature Cooking Time Lasagna Baking pan level 2 Steam Convection 320 340 F 160 170 C 35 45 min Souffles Souffle dish wire rack level 2 Steam Convection 360 390 F 180 2...

Страница 29: ...Steam Convection True Convection 390 410 F 200 210 C 320 340 F 160 170 C 15 20 min 20 25 min Sourdough bread 1 7 lbs 0 75 kg flour Baking pan parchment paper level 2 Steam Convection True Convection...

Страница 30: ...e batter no longer sticks to the toothpick Cake collapses Next time use less liquid or set oven temperature 20 F 10 C lower Use the mixing times specified in the recipe The center of the cake is highe...

Страница 31: ...Reheat 212 F 100 C 12 15 min Noodles potatoes rice Baking pan level 3 Reheat 212 F 100 C 5 10 min Bread rolls Wire rack level 2 Steam Convection 340 360 F 170 180 C 6 8 min Baguettes Wire rack level...

Страница 32: ...e rack level 2 True Convection 360 390 F 180 200 C 15 23 min Pizza deep dish Baking pan wire rack level 2 True Convection 360 390 F 180 200 C 18 25 min Pizza french bread Baking pan wire rack level 2...

Страница 33: ...distribute the food evenly in the ovenware If the food is placed unevenly in the ovenware it will cook unevenly Do not layer delicate foods too high in the baking pan It is better to use two pans in t...

Страница 34: ...angle without placing pressure on the surfaces stainless steel front trim door handle Soapy water use a soft cloth to dry Always remove lime deposits grease oil starch and egg white stains immediately...

Страница 35: ...ss ENTER when the display shows START STEAM CLEAN NO the display returns to the previous menu showing STEAM CLEAN under the SETTINGS menu 7 Press ENTER to begin steam cleaning The display will show EX...

Страница 36: ...ART DESCALE NO If you press ENTER when the display shows START DESCALE NO the display returns to the previous menu showing DESCALE under the SETTINGS menu 4 Press ENTER to begin descaling The display...

Страница 37: ...Heat resistant 230V 25W max halogen bulbs with seals can be purchased through retail stores or customer service When purchasing through customer service provide the appliance model and serial numbers...

Страница 38: ...into place Tank lid seal is dirty Clean the seal Tank lid seal is defective Obtain a new water tank through customer service Evaporator dish has been boiled dry even though the water tank is full Wate...

Страница 39: ...reference copy the information below from the data rating plate Keep your invoice for Warranty validation Model Number __________________________________ Serial Number _______________________________...

Страница 40: ...arts shall assume the identity of the original part for purposes of this warranty and this warranty shall not be extended with respect to such parts BSH s sole liability and responsibility hereunder i...

Страница 41: ...lectrical plumbing or other connecting facilities for proper foundation flooring and for any alterations including without limitation cabinetry walls floors shelving etc and resetting of breakers or f...

Страница 42: ...le mode Steam Vapeur 8 talonnage automatique 8 R glages par d faut 8 Fonctionnement 10 Modes de cuisson 10 Utilisation de l appareil 11 Minuterie de cuisine de four 12 Sonde thermique 13 EasyCook Cuis...

Страница 43: ...oublures de protection pour recouvrir une partie quelconque de l appareil L utilisation d une doublure en aluminium pourrait entra ner un risque de choc lectronique ou d incendie ou obstruer le flux d...

Страница 44: ...alcool lev Les vapeurs d alcool peuvent s enflammer l int rieur du four Utiliser uniquement de petites quantit s d alcool dans les aliments et ouvrir la porte du four avec pr caution S curit des enfan...

Страница 45: ...rait tre endommag e Toujours conserver le bourrelet d tanch it de porte propre et le remplacer au besoin Voir la couverture arri re pour des renseignements sur l entretien les pi ces et les accessoire...

Страница 46: ...incr ments de 5 3 CANCEL ANNULER efface toutes les op rations du four 1 1 2 2 2 2 3 3 R glage Fonction de chaque r glage OFF Arr t Met l arr t le four STEAM Vapeur Cuisson la vapeur de l gumes poisson...

Страница 47: ...ils de cuisson commen ant la page 20 Grille CSRACKH utiliser comme support pendant la cuisson Placez les viandes sur la grille avec la plat de cuisson en dessous et ins rez les deux dans un niveau Pla...

Страница 48: ...azeuse faible teneur en chlore Verifiez la durete de l eau au moyen des bandelettes de test fournies ou demandez a votre entreprise de service d eau Nu m ro de ni veau Avertissement affich l cran quan...

Страница 49: ...llage l int rieur et l ext rieur du four Essuyez le four pendant qu il est froid l aide d un chiffon propre et humide et s chez Il peut y avoir une l g re odeur aux premi res utilisations ceci est nor...

Страница 50: ...nsultez la rubrique Fonctionnement pour r tablir tous les param tres leurs valeurs par d faut usine Le r talonnage n est pas n cessaire apr s une panne de courant R glages par d faut du four vapeur Av...

Страница 51: ...artir de page 34 ALARM DURATION Dur e d alarme Vous pouvez r gler la dur e de l avertisseur sonore apr s une fonction END OF COOK TIMER Fin de minuterie de cuisson ou END OF KITCHEN TIMER Fin de minut...

Страница 52: ...2 C l affichage indiquera une plage minimum et maximum DEFROST D congeler 110 F 43 C seulement Vous ne pouvez pas utiliser le bouton ou les touches KEEP WARM Garder au chaud 140 F 60 C seulement Vous...

Страница 53: ...rature est possible dans le mode s lectionn tournez le bouton de commande de temp rature la temp rature souhait e Le contr le de temp rature n est pas possible avec les modes DEFROST D givrage PROOF...

Страница 54: ...de moins d une heure 10 minutes l affichera s affiche en format MIN S p ex 5 40 s Le deux points dans l affichage du temps clignotera chaque seconde quand le d lai de compte rebours est de 10 minutes...

Страница 55: ...vapeur TRUE CONVEC Convection r elle ou SLOW COOK Cuisson lente Programmation de la sonde thermique 1 Ins rez l extr mit de la fiche dans la prise 2 Ins rez la sonde dans la viande Pour viter d endomm...

Страница 56: ...neuse pour la nettoyer Pour viter les risques de br lure attendez que le four se soit refroidi avant d essayer de retirer la sonde de la prise NE rangez PAS la sonde l int rieur du four Les temp ratur...

Страница 57: ...H Poisson BAKED GOODS DESSERTS P tisseries desserts REHEAT R chauffage DEFROST D givrage et EGGS ufs 2 En commen ant avec la fl che de s lection VEGETABLES L gumes utilisez les touches pour faire d fi...

Страница 58: ...e la touche CANCEL Annuler d sactivera galement l avertisseur sonore m me si le four n a pas t mis l arr t Selon le r glage de dur e de l alarme si 10 secondes 2 ou 5 minutes s coulent sans qu aucune...

Страница 59: ...son niveau 1 M lange de l gumes 1 1 lb 0 5 kg 0 3 lb 0 2 kg 4 1 lb 2 kg Plat de cuisson perfor niveau 3 plat de cuisson niveau 1 Pommes de terre sans peau 1 1 lb 0 5 kg 0 3 lb 0 2 kg 4 1 lb 2 kg Plat...

Страница 60: ...ot avec os 2 2 lb 1 kg 2 2 lb 1 kg 4 2 lb 2 kg Grille plat de cuisson niveau 2 Gigot point 2 2 lb 1 kg 2 2 lb 1 kg 4 2 lb 2 kg Plat de cuisson niveau 2 Poisson Graissez le plat de cuisson perfor pour...

Страница 61: ...g 4 2 lb 2 kg Plat de cuisson niveau 2 Pain blanc 2 2 lb 1 kg 1 0 lb 0 5 kg 4 2 lb 2 kg Plat de cuisson niveau 2 Pain blanc fermentation et cuisson 2 2 lb 1 kg 1 0 lb 0 5 kg 4 2 lb 2 kg Plat de cuisso...

Страница 62: ...ons Plat de cuisson perfor plat de cuisson Steam Vapeur 212 F 100 C 20 30 min Chou Finement coup Plat de cuisson perfor plat de cuisson Steam Vapeur 212 F 100 C 25 35 min Chou rouge Finement coup Plat...

Страница 63: ...siez les modes Slow Cook Cuisson lente ou True Convection Convection r elle Aliment Ratio Information Accessoires Mode de cuisson Temp rature Temps de cuisson Pommes de terre avec peau Taille moyenne...

Страница 64: ...lle plat de cuisson niveau 2 Steam Conv Vapeur et convection True Convection Convection r elle 340 F 170 C 410 F 210 C 60 80 min 15 20 min Poitrine de canard par 0 77 lb 0 35 kg Grille plat de cuisson...

Страница 65: ...40 160 C 75 120 min Porc fum sur l os 2 lb 1 kg Grille plat de cuisson niveau 2 SteamConvection Vapeur et convection 250 285 F 120 140 C 60 70 min C tes de porc Tranches Plat de cuisson niveau 2 Steam...

Страница 66: ...r niveau 3 plat de cuisson niveau 1 Steam Vapeur 175 195 F 80 90 C 10 20 min Crevettes grosses par 1 lb 0 4 kg Plat de cuisson per for niveau 3 plat de cuisson niveau 1 Steam Vapeur 212 F 100 C 8 13 m...

Страница 67: ...n a pas tre r chauff si vous utilisez du lait ultra haute temp rature UHT Incorporez deux cuill res th de yogourt nature ou la quantit ad quate de levain yogourt par 100 ml de lait Aliment Quantit Po...

Страница 68: ...peur et convection 320 340 F 160 170 C 50 60 min Riz au lait Plat de cuisson Steam Vapeur 212 F 100 C 25 35 min Yogourt Pots de la taille d une portion grille Steam Vapeur 105 F 40 C 5 6 heures Compot...

Страница 69: ...ress Plat de cuisson niveau 2 Steam Convec tion Vapeur et convection 300 320 F 150 160 C 25 35 min Strudel sucr Plat de cuisson niveau 2 Steam Convec tion Vapeur et convection 320 360 F 160 180 C 40 6...

Страница 70: ...0 F 140 160 C 15 25 min P te feuillet e Plat de cuisson niveau 2 Steam Convec tion Vapeur et convection 340 375 F 170 190 C 10 20 min Muffins Moule muffins niveau 2 True Convection Convection r elle 3...

Страница 71: ...ites cuire la pr paration un peu plus longtemps et une temp rature moins lev e Vous pouvez cuire pr alablement les fonds de tarte et les g teaux comportant une garniture juteuse ou liquide Saupoudrez...

Страница 72: ...e plus rapidement en utilisant ce mode qu la temp rature de la pi ce Placez le bol avec la p te levain sur la grille NE couvrez PAS la p te AVERTISSEMENT Lorsque vous d congelez des viandes assurez vo...

Страница 73: ...o te paisse Plat de cuisson grille niveau 2 True Convection Convection r elle 360 390 F 180 200 C 18 25 min Pizza pain fran ais Plat de cuisson grille niveau 2 True Convection Convection r elle 360 39...

Страница 74: ...n Pois Plat de cuisson perfor niveau 3 plat de cuisson niveau 1 Steam Vapeur 212 F 100 C 4 6 min Carottes Plat de cuisson perfor niveau 3 plat de cuisson niveau 1 Steam Vapeur 212 F 100 C 3 5 min L gu...

Страница 75: ...cuisson sont bas s sur la taille d un morceau non sur la quantit d aliments au total L appareil peut cuire la vapeur jusqu 14 lb 6 4 kg d aliments Notez les tailles des morceaux inscrits dans les tab...

Страница 76: ...dans un angle horizontal l aide d un chiffon doux pour vitres ou un chiffon en microfibres non pelucheux sans appliquer de pression sur les surfaces panneau avant gar niture poign e de la porte en ac...

Страница 77: ...de liquide de lave vaisselle au plat vaporateur 5 l affichage sous le menu SETTINGS R glages d filez avec les touches STEAM CLEAN Nettoyage vapeur et appuyez sur ENTER 6 Le syst me affichera ensuite S...

Страница 78: ...entamer le processus de d tartrage lorsque le four est teint et est compl tement froid Une fois que le d tartrage est lanc il ne doit pas tre interrompu Il est important que tous les cycles de rin ag...

Страница 79: ...e compte rebours reprendra de nouveau 11 Apr s 20 secondes un avertisseur sonore signalera la fin du d tartrage L affichage indiquera DESCALE FINISHED D tartrage termin sur la premi re ligne et CLEAN...

Страница 80: ...3 Retirez l ampoule en saisissant et en la tirant droit vers l arri re 4 Ne touchez pas au verre de la nouvelle ampoule de remplacement avec les doigts Cela pourrait provoquer la d faillance de l amp...

Страница 81: ...voir est d fectueux Commandez un nouveau r servoir d eau du service la client le Le plat vaporateur a bouilli sec m me si la r servoir d eau est pleine La r servoir d eau n a pas t ins r e correctemen...

Страница 82: ...ue copiez l information ci apr s de la plaque signal tique Conservez votre facture aux fins de la garantie Num ro de mod le _______________________________ Num ro de s rie ____________________________...

Страница 83: ...fins de cette garantie et la garantie ne sera pas prolong e en regard de telles pi ces La seule responsabilit de BSH est de faire r parer le produit d fectueux par un centre de service autoris pendan...

Страница 84: ...it incluant l lectricit la plomberie et autres connexions n cessaires pour un plancher fondation appropri e et pour toute modification incluant sans limitation armoire mur plancher tablette etc et la...

Страница 85: ...ada Check with your local Canadian distributor or dealer Nous nous r servons le droit de changer les sp cifications ou la conception de nos appareils sans pr avis Certains mod les sont certifi s pour...

Страница 86: ...avez investi une somme consid rable dans votre cuisine Nous nous faisons un devoir de vous soutenir pour que vous puissiez profiter pleinement d une cuisine o vous pourrez exprimer toute votre cr ati...

Результаты поиска

Содержание PROFESSIONAL PSO301M

Отзывы:

Бренды по названию

Популярные бренды

Thermador PROFESSIONAL PSO301M, Руководство по уходу

Результаты поиска

Содержание PROFESSIONAL PSO301M

Отзывы:

Бренды по названию

Популярные бренды