123
KK
Ашытқы: Нан арнайы ашытқымен дайындалады.
Ондай ашытқының мынадай
түрлері болады: сығылған шағын кесектер, сұйылтылатын белсенді құрғақ ашытқы
және лездік құрғақ ашытқы. Ашытқы дүкендерде сатылады (наубайханада немесе
азық-түлік дүкенінде), бірақ наубайшыдан сығылған ашытқы алса да болады.
Ашытқыны басқа азық-түліктермен бірге бірден құрылғының пішініне салу керек.
Біркелкі таралуы үшін, сығылған ашытқыны қолмен үгітіп салған дұрыс.
Мөлшер талаптарын сақтаңыз (төмендегі салыстырма кестені қараңыз).
Құрғақ және сығылған ашытқы мөлшері мен салмағының салыстырмасы:
Құрғақ ашытқы (ш.қ.)
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
Сығылған ашытқы (г)
9
13
18
22
25
31
36
40
45
Ұн: Рецептіде басқасы көрсетілмесе, T55 ұны дұрыс болады. Тоқаш (бриошь)
немесе сүтті нан пісіруге арналған түрлі ұндар қоспасын пайдаланғанда,
қамырдың жалпы салмағы (ұн + су) 750 грамнан аспағын жөн.
Ұнның сапасына байланысты піскен нан да әрқалай болады.
• Қоршаған ортаға (ылғалдылық) байланысты қасиеттері өзгеріп тұратындықтан,
ұнды ауа өтпейтін контейнерде сақтаған дұрыс. Қамырға сұлы, кебек, бидай
өскінін, қарабидай немесе бүтін дәндерді қосып жіберсе, нанның тығыздығы
артып, үлпілдек болмайды.
• Ұнның құрамындағы бүтін дәндер мөлшері неғұрлым көп болса, яғни бидай
дәндерінің сыртқы қабығын неғұрлым көбірек қамтыса (T>55), қамыр азырақ
көтеріліп, тығыздығы арта түседі.
• Дүкенде сатылатын дайын қамырды пайдалануға да болады. Ондай қамырды
пайдаланғанда, құрылғы өндірушісінің кеңестерін назарға алыңыз.
Глютенсіз ұн: Нан пісіру үшін мұндай ұн түрлерін көптеп пайдаланғанда,
глютенсіз нан пісіру бағдарламасын қолдану керек.
Глютені жоқ ұндардың
алуан түрлісі болады. Олардың ең жиі кездесетіндері: қарақұмық ұны, күріш ұны (ақ
немесе бүтін дәнді), киноа ұны, жүгері ұны, талшын ұны, тары ұны, бал жүгері ұны.
Глютенсіз нан пісіргенде, глютен беретін иілгіштікті қамтамасыз ету үшін әр түрлі
ұндарды араластырып, қоюландырғыш қосу қажет.
АЗЫҚ-ТҮЛІКТЕР ТУРАЛЫ АҚПАРАТ
Мысал: сұйықтық мөлшерін бейімдеу.
Ерекшелік: кекстің қамыры кәдімгідей сұйық болуы керек.
Тым сұйық
Дұрыс
Тым қою
Содержание Pain Plaisir
Страница 1: ...FR NL FA PT EN UK ES DE RU IT AR KK EL pain plaisir pain d lices...
Страница 2: ...1 2 3 4...
Страница 75: ...75 AR EO1 EOO EEE HHH...
Страница 76: ...76...
Страница 77: ...77 AR 12 6...
Страница 78: ...78 PAIN D LICES 35 50 1 2...
Страница 79: ...79 AR T55 750 T 55...
Страница 80: ...80 6 6 7 7 7 8 8 3 2 1 Valpiform SCHAR M...
Страница 82: ...82 1 extra 2 3 4 5 0 00...
Страница 85: ...85 FA EO1 EOO HHH EEE...
Страница 86: ...86...
Страница 87: ...87 FA 10 5 12 6 7 4...
Страница 88: ...88 D LICES PAIN 35 UHT...
Страница 89: ...89 FA T55 750 T 55...
Страница 90: ...90 6 6 7 7 7 1 8 8 3 2 1 Kamut Sch r Valniform M...
Страница 92: ...92 20 20 2 1 2 3 4 5 1 0 00...
Страница 96: ...96 1 2 3 4 5 6 7 750 8 9 10 11 12 13 1000 14 10 70 a b c 15 16 17 15 16 17...
Страница 97: ...97 RU Pain D lices 18 7 19 7 20 2 500 750 1000 3 1 2...
Страница 99: ...99 RU 19 C 25 C 19 C 25 C 22 C 22 C 60 C 60 C 2 3 4 5 6 7 7 2 1 8 M...
Страница 100: ...100 1 2 3 Sch r Valpiform...
Страница 101: ...101 RU 1 1 5 2 2 5 3 3 5 4 4 5 5 9 13 18 22 25 31 36 40 45 750 T 55 35 C...
Страница 102: ...102 PAIN D LICES 1 2 50...
Страница 103: ...103 RU e 5 10 6 12 4 7 6 7 8 9 10 11 12...
Страница 104: ...104...
Страница 105: ...105 RU...
Страница 106: ...106 EO1 1 2 EOO HHH EEE...
Страница 108: ...108 1 2 3 4 5 6 7 750 8 9 10 11 12 13 1000 14 10 70 a b c 15 16...
Страница 109: ...109 UK 17 15 16 17 Pain D lices 18 7 19 7 20 2 500 750 1000 3 1 2...
Страница 110: ...110 15 Pain Plaisir 5 11 12 13 14 15 16 17 Pain D lices 5 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 15 00 1 35 C 3 4 5 1 0 00...
Страница 111: ...111 UK 19 C 25 C 19 C 25 C 22 C 22 C 60 C 60 C 2 3 4 5 6 7 7 2 1 8 M...
Страница 112: ...112 1 2 3 Sch r Valpiform...
Страница 113: ...113 UK 1 1 5 2 2 5 3 3 5 4 4 5 5 9 13 18 22 25 31 36 40 45 T55 750 T 55 35 C...
Страница 114: ...114 50 PAIN D LICES 1 2...
Страница 115: ...115 UK 5 10 6 12 4 7 6 7 8 9 10 11 12...
Страница 116: ...116...
Страница 117: ...117 UK EO1 1 2 EOO HHH EEE...
Страница 118: ...118 1 2 a b c d 11 e f g 3 4 5 6 7 8 9 10 66 A 1 H B D E F G I J 1 K 4 1 330 5 2 2 2 6 T55 605 3 1 1 2 7 1 1 2 4 1 1000...
Страница 119: ...119 KK 1 2 3 4 5 6 7 750 8 9 10 11 12 13 1000 14 10 70 a 15 16 17 15 16 17 Pain D lices 18 7 19 7...
Страница 120: ...120 20 2 500 750 1000 3 1 2 3 4 5 1 0 00...
Страница 122: ...122 5 6 7 7 1 8 1 2 3 Sch r Valpiform M...
Страница 123: ...123 KK 1 1 5 2 2 5 3 3 5 4 4 5 5 9 13 18 22 25 31 36 40 45 T55 750 T 55...
Страница 124: ...124 PAIN D LICES 35 C 50 1 2...
Страница 125: ...125 KK 5 10 6 12 4 7 6 7 8 9 10 11 12...
Страница 126: ...126...
Страница 127: ...127 KK EO1 1 EOO HHH EEE...
Страница 128: ...128 1 2 a b c d 11 e f g 3 4 5 6 7 8 9 10 66 dBa A 1 H B D E F G 2 I J 1 K 4 1 330 ml 2 2 3 1 4 1 5 2 6 605 g 7 1 1000 g...
Страница 129: ...129 EL menu 1 2 3 4 5 6 7 750 g 8 9 10 11 12 13 1000 g 14 10 70 15 16 17 15 16 17 Pain D lices 18 7 19 7 20...
Страница 130: ...130 2 500 g 750 g 1000 g 3 1 2 3 4 5 1 0 00...
Страница 132: ...132 2 3 4 5 6 7 7 1 8 1 2 3 Sch r Valpiform M...
Страница 133: ...133 EL 1 1 5 2 2 5 3 3 5 4 4 5 5 g 9 13 18 22 25 31 36 40 45 T55 750 g T 55 OK...
Страница 134: ...134 35 C 50g...
Страница 135: ...135 EL PAIN D LICES UHT 1 2 6 12 4 7 6 7 8 9 10 11 12...
Страница 136: ...136 5 10...
Страница 137: ...137 EL...
Страница 138: ...138 EO1 1 2 EOO HHH EEE...