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General Informationen
Die Kochmützen
zeigen den Schwierigkeitsgrad an:
Ganz einfach
Einfach
Schwierig
Die Kochzeiten
sind nur Richtwerte und können aufgrund der Größe und Menge der
Zutaten und des individuellen Geschmacks variieren.
Die Grundteige
Galette-Teig (gesalzene Crêpe)
Für 12 Galettes: • 2 Eier • 1 Liter Milch • 500 g Buchweizenmehl • 100 g
Weizenmehl • Salz • 100 g zerlassene Butter
Zubereitung: 5 Min. • Teig ruhen lassen: 1 Std
Die Eier aufschlagen. Die Milch und 30 cl Wasser beigeben.
Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel vermischen und eine Prise Salz beifügen. In
die Mitte eine Mulde machen und die aufgeschlagenen Eier vorsichtig unterziehen.
Die zerlassene, abgekühlte Butter hinzufügen, und alles zu einem glatten Teig
verarbeiten. Den Teig 1 Std. ruhen lassen.
Crêpe-Teig
Für 12 Crêpes: • 6 Eier • 1 Liter Milch • 500 g Mehl • 3 EL Öl
Zubereitung: 5 Min. • Ruhezeit für den Teig: 1 Std
Die Eier aufschlagen. Die Milch beigeben.
Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde und die aufgeschlagenen
Eier vorsichtig unterziehen. Das Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig
verarbeiten. Den Teig 1 Std. ruhen lassen.
Die Galettes
Galettes mit Parmesan
Für 12 Galettes: • Galette-Teig • 12 Scheiben Parma-Schinken
• 150 g geriebenen Parmesan
Zubereitung: 10 Min. • Ruhezeit für den Teig: 1 Std • Garzeit:
3 Min. pro Galette
Den Galette-Teig zubereiten (siehe unter "Die Grundteige") und 1 Std. ruhen lassen.
Den Teig auf dem Gerät verteilen und auf einer Seite 1 Min. garen. Die Galette
umdrehen und auf der anderen Seite 2 Min. garen. Mit einer Scheibe Schinken und
ein wenig Parmesan belegen. Die Galette zusammenklappen und servieren.
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