Zalm met pepermuntsaus
Per portie: • 1 zalmfilet van 200 g • pepermuntsaus voor 4 personen: 1 eidooier, 1 potje verse
room, 1 handvol vers gehakte pepermunt, 1 glas visbouillon, zout en peper
Laat de filets ca. 6 minuten per zijde bakken en keer ze daarbij voorzichtig om met een spatel. Bereid de
saus voor door de eidooier te mengen met de verse room, de gehakte pepermunt en de visbouillon. Op
smaak brengen en op zacht vuur al kloppend met een garde aan de kook brengen.
Poon, sardines, tonijnfilets "zeekust"
Per portie: • 3 ponen of 4 sardines of 1 tonijnfilet van 200 g • olie • 1/2 citroen • 1 klontje
boter • zout • peper
Smeer de vis in met olie en breng hem op smaak. Laat de ponen ca. 5 minuten per zijde bakken, de
sardines ca. 3 minuten per zijde en de tonijnfilet ca. 8 minuten per zijde. Serveer met de gesmolten boter
en partjes citroen.
Spiesen
Spiesen van rundvlees met tomaat
Voor 6 personen: • 900 g de runderbiefstuk • 24 champignons • 24 witte uitjes • 3 tomaten
• sausje: 2 eetlepels olie, zout en peper
Snijd het rundvlees in blokjes van 3 cm. Snijd de tomaten in partjes. Rijg om en om een stukje rundvlees,
de groenten en de champignons aan de spiesen. Smeer alle spiesen in met de olie en breng ze op smaak.
Bereidingstijd: 10 minuten.
Spiesen met varkensvlees en ananas
Voor 6 personen: • 1 kg varkensrug • 1 blik ananas in stukjes • sausje: 2 eetlepels olie, zout,
peper en tabasco (enkele druppels)
Snijd het vlees in blokjes van 3 cm. Rijg om en om de stukjes varkensvlees en de ananas aan de spiesen.
Smeer alle spiesen in met de olie en breng ze op smaak. Bereidingstijd: ongeveer 25 minuten.
Kalfsspiesen
Voor 6 personen: • 1 kg kalfsbout • 1 aubergine • 24 witte uitjes • sausje: 2 eetlepels olie,
zout en peper
Snijd het vlees in blokjes van 3 cm. Rijg om en om de stukjes kalfsvlees en de groenten aan de spiesen.
Smeer alle spiesen in met de olie en breng ze op smaak. Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten.
Spiesen van zalm met kerrie
Voor 6 personen: • 800 g verse zalmfilet • 20 gepelde roze garnalen • 2 limoenen
• 1 theelepel kerriepoeder • 1 eetlepel gesmolten boter • zout • peper
Snijd de verse zalm en blokjes van 3 cm en de limoenen in door midden gesneden plakjes. Rijg om en
om de stukjes zalm, de garnalen en de limoenschijfjes aan de spiesen. Smeer alle spiesen in met de
gesmolten boter en breng ze op smaak en bestrooi ze met de kerriepoeder. Bereidingstijd: ongeveer 15
minuten.
Spiesen van Provençaalse lamsrib
Voor 6 personen: • 900 g lamsrib • 6 kerstomaatjes • 24 kleine champignons • 12 witte uitjes
• sausje: 2 eetlepels olie, zout, peper en Provençaalse kruiden
Snijd het vlees in blokjes van 3 cm. Rijg om en om de stukjes vlees, kerstomaatjes, champignons en uitjes
aan de spiesen. Smeer alle spiesen in met de olie en breng ze op smaak. Bereidingstijd ongeveer 20
minuten.
F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
GB
TR
E
P
GR
RUS
UA
13
Tef-Largo table 04-07 12/04/07 15:39 Page 13
