Steba KB 41 ECO, Инструкция по эксплуатации

Страница: 66 / 74

66
8
Таблица с рецептами
Уровень
Положения
выключателя
Терморегулятор
Приблиз .
время в
минутах
Яблочный
пирог
1
или
180° 50-60
Штрудель с
яблоками
1
или
180° 40-45
Жарка на
шампуре
2 230° 60
Филе антрекот 3 230° 7+5
Филе рыбы 2 230° 7+8
Фрикадельки 3 230° 7+7
Кекс 1
или
180° 40
Курица 1 230° 60-75
Телячья
печень
2 230° 5+4
Булочки +
выпечка
1 180° 12-15
Пицца 1 230° 15-20
Во время работы гриля , поддон должен быть всегда установлен под греющей
камерой .
Указанное время дано приблизительно и зависит от размера и общего веса
продукта ( например , 7+7 означает поворот гриля через 7 минут ).
9
Мясо гриль
Рецепты
Мясо гриль не требуется сильно отбивать, просто слегка постучите
по нему, чтобы придать необходимую форму. Никогда не
прокалывайте мясо, так как иначе выбежит сок и готовое мясо не
будет сочным.
Если мясо имеет слабый вкус , то его кладут в маринад и настаивают в
маринаде довольно долгое время . Замороженные куски мяса сразу кладут
в маринад и размораживают мясо прямо в нем . Перед приготовлением
мясо необходимо промокнуть сухой салфеткой .
Сосиски
Вы можете по своему вкусу использовать тонкие или толстые колбаски ( сосиски ),
мы рекомендуем тонкие , так как они получаются наиболее вкусными на гриле .
Отварите сосиски в течение нескольких минут в воде , затем протрите их сухой
салфеткой , установите должным образом на гриль и поджарьте .
Фрикадельки на 4 порции
150 г . соуса Тартар , 100 г . рубленого мяса , 1 яичный желток , ½ средней
луковицы , ½ пучка петрушки , 2 столовые ложки масла , 1 зубчик чеснока ( по
Вашему вкусу ), 1 кусок сухого хлеба , соль , черный перец , красный перец , мускат .
Смешайте Соус Тартар , мясной фарш с яичным желтком и хлеб , размоченный в
воде . Добавьте мелко нарезанный лук , петрушку , растолченный чеснок и масло .
Добавьте в смесь соль , черный и красный перец и мускат по вкусу . Слепите из
фарша фрикадельки и сварите их в кастрюле с водой .
Стейк филе
На одну порцию потребуется : приблизительно 150 - 200 г . филе говядины . Филе
необходимо с обеих сторон смазать маслом , положить на гриль и пожарить . По
Вашему желанию мясо может быть минимальной прожарки « по - английски » ( с
кровью ), средней прожарки ( розового цвета ) или полностью готовым . Текущее
состояние мяса можно определить с помощью вилки , если мясо легко протыкается
вилкой , из мяса вытекает кровь , такая прожарка называется « английской », т . е с
кровью . Готовый стейк будет более жестким при прокалывании вилкой , кровь течь
не должна . После приготовления стейка его заправляют солью и перцем . По
желанию , Вы можете добавить для вкуса стейка пряного масла .
Блюда на шампуре (шашлык)
Важно для приготовления на шампурах различных продуктов : Ингредиенты
должны быть нарезаны на ровные куски для того , чтобы они равномерно и
одновременно зажарились .