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Betrieb
Stellen Sie den Thermostat auf –min.
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Schließen Sie das Gerät an.
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Wenn Sie die Flüssigkeit eingefüllt haben, stellen Sie den Regler auf die gewünsch-
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te Temperatur. Die Min- / Max-Füllmenge beachten!
Die Lampe leuchtet auf. Wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist erlischt
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diese.
Sie können nun die Gabeln mit dem Lebensmittel bestücken und vorsichtig in das
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Fett eintauchen.
Sorgen Sie dafür, dass die Brühe bei Boullionfondue nicht sprudelnd kocht.
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Die Lampe leuchtet, das Gerät heizt.
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Gefahr durch Spritzer
Um Spritzer oder Überschäumen des Fettes zu vermeiden, wasserarmes Frittiergut
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verwenden, gut abtrocknen, bei Tiefgefrorenem Eiskristalle abschütteln. Langsam
ins Fett eintauchen.
Den mit heißem Fett gefüllte Topf zusammen mit dem Heizteil nicht tragen – Ver-
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brennungsgefahr! Am besten das Fett etwas abkühlen lassen.
Geräteteile, wie z.B. der Rand des Behälters und der austretende Dampf können
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sehr heiß sein.
Achten Sie darauf, dass niemand im Kabel hängen bleibt und das Gerät vom Tisch
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reißt. Das Verlängerungskabel evtl. am Tischbein festbinden.
Wichtiger Hinweis
Nach neuester Erkenntnis der Forschung sollten folgende max.-Öltemperaturen ein-
gehalten und jegliche Lebensmittel max. goldbraun frittiert werden:
170°C Für alle Kartoffelprodukte, panierte Lebensmittel und
sonstige stärkehaltige Produkte
190°C Für Fleisch und Geflügelprodukte ohne Panade
Entgegen einigen Verpackungshinweisen empfehlen wir ein Auftauen von Lebens-
mitteln vor dem Frittieren.
Reinigung
Rückstände an Panade oder Speisereste sollten regelmäßig aus dem Öl entfernt
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werden.
Nach dem Frittieren zunächst Netzstecker ziehen und das Fett abkühlen lassen,
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dann das Fett in eine Schüssel umgießen und den leeren Topf reinigen. Danach mit
einem Kaffeefilter das Fett vorsichtig in das Gerät zurückfiltern.
Bei Fisch + Fleisch kann das Fett 5-10 mal verwendet werden. Bei Kartoffelspeisen
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wird das Fett weniger belastet und ist häufiger verwendbar. Zum Entsorgen das
Fett / Öl z.B. in ein Glas mit dicht verschließbarem Schraubverschluss umfüllen.
Das Elektroteil nicht in Wasser tauchen!
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Den Topf mit etwas Seifenlauge auswaschen und gut abtrocknen.
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Bei starken Verschmutzungen den Topf über Nacht einweichen.
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Praktische Tips
Damit die Temperatur während des Fondue nicht zu stark abfällt sollte man die
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Gabeln nicht stark bestücken.
Das Frittiergut vor dem Eintauchen sorgfältig abtrocknen, überschüssiges Mehl
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abklopfen, Panade gut andrücken.
Eiweißreiche Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Fisch oder Meerestiere lassen sich
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im Naturzustand frittieren, wenn sie gut abgetrocknet wurden.
Eiweißärmere Lebensmittel wie Gemüse und Obst hüllt man in eine Panade oder ei-
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nen Backteig, damit die Oberfläche schnell geschlossen wird. Die Umhüllung eignet
sich auch für das Frittieren von Fleisch, Geflügel, Fisch und Meerestieren.
Tiefgefrorenes oder stark gekühltes Frittiergut muss vor dem eigentlichen Frittieren
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ganz vorsichtig ein- bis zweimal kurz in das heiße Fett eingetaucht werden. Es kann
sonst leicht spritzen und überschäumen. Größere Stücke grundsätzlich vor dem
Frittieren auftauen. Nicht zuviel Frittiergut auf einmal in das Gerät geben!
Man kann unterschiedliche Lebensmittel nacheinander in dem selben Fett oder
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Öl ausbacken, z.B. Pommes Frites, Fleisch, Gemüse, Fisch, Obst, Gebäck. Die hohe
Temperatur bewirkt, dass der Geschmack nicht übertragen wird.
Salzen und würzen Sie das Frittiergut stets nach dem Frittieren (aber nicht über
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dem Topf). Sie schonen damit Fett und Gerät.
Käse- oder Schokoladenfondue
Der Keramiktopf mit speziellen Brotgabeln ist bei Steba erhältlich:
Art.Nr 99.22.00, EAN 40 11 833 400 536
