55
SK
6. Výhody vákuova-
ných potravín
6.1
Trvanlivos
Ĺ
Vákuované potraviny vydržia ove
Ę
a dlhšie
ê
erstvé. Z obalu, v ktorom sa potravina na-
chádza, sa totiž pri vákuovaní odoberie ve
Ę
-
ká
ê
as
Ĺ
kyslíka.
Kvalitné fólie a proces vákuovania chránia
aj pred spálením mrazom.
6.2
Sous-Vide – šetrná
metóda varenia vo
vákuových vreckách
Sen každého hobby kuchára: steak, ktorý je
vo vnútri ružový a š
Ĺ
avnatý a zvonku chrum-
kavý. Ale to sa, žia
Ę
, nepodarí vždy s bežný-
mi metódami varenia alebo si to vyžaduje
presné na
ê
asovanie. Sous-Vide robí varenie
Ę
ahkým a prináša takmer vždy perfektné vý-
sledky.
V zásade nie je Sous-Vide ni
ê
iné, než po-
malé varenie vákuovo balených potravín.
Sous-Vide je v prvom rade jednoduchá me-
tóda, ako dosiahnu
Ĺ
vynikajúce výsledky pri
príprave potravín. Sous-Vide je však aj jasné
odmietnutie „uponáh
Ę
aného“ životného štý-
lu našich dní.
Profesionálni kuchári používajú túto metódu
už mnoho rokov. V
ì
aka novému Sous-Vide
automatu sa táto metóda varenia stáva do-
stupnou aj pre hobby kuchára v domácnosti.
7. Príprava
7.1
Umiestnenie prístroja
Prístroj postavte na suchú a rovnú plochu,
ktorá nie je citlivá na teplo.
7.2
Požiadavky na fóliu/
vrecká
-
Môžete použi
Ĺ
hadicovú fóliu alebo ho-
tové vrecká.
-
Fólia nesmie by
Ĺ
širšia než 28 cm.
-
Fólia musí ma
Ĺ
na jednej strane bodky/
nopy alebo drážky. Hladká fólia sa na
zvarenie nehodí.
-
Hrúbka by mala by
Ĺ
0,17 až 0,29 mm
(170 – 290
).
-
Pri jej kúpe myslite na to, pri akom tep-
lotnom rozsahu sa fólia bude môc
Ĺ
pou-
žíva
Ĺ
. Ideálny je rozsah od -20 °C do
+110 °C. Tieto fólie sa môžu zmrazo-
va
Ĺ
alebo vari
Ĺ
. Fólia, ktorá je sú
ê
as
Ĺ
ou
dodávky, je na to vhodná.
-
Tieto údaje nájdete na obale fólie alebo
vreciek.
7.3
Výroba vreciek
Ak používate hotové vrecká, nasledujúce
kroky odpadávajú.
1. Odmotajte z kotú
ê
a to
Ę
ko fólie, ko
Ę
ko
potrebujete na vrecko. Dbajte pritom na
d
Ĕ
žku vrecka, ke
ì
že po jeho naplnení
musí hore osta
Ĺ
cca 6 cm miesta.
2. Odstrihnite
ê
o najrovnejší kus fólie.
3. Proces zvárania vrecka (pozri „Zvára-
nie vrecka“ na strane 56).
__CPE281169_Folienschweissgeraet_B4.book Seite 55 Montag, 19. September 2016 3:02 15
Содержание SFS 110 B2
Страница 15: ...13 GB __CPE281169_Folienschweissgeraet_B4 book Seite 13 Montag 19 September 2016 3 02 15 ...
Страница 28: ...26 HU __CPE281169_Folienschweissgeraet_B4 book Seite 26 Montag 19 September 2016 3 02 15 ...
Страница 51: ...49 CZ __CPE281169_Folienschweissgeraet_B4 book Seite 49 Montag 19 September 2016 3 02 15 ...
Страница 76: ...__CPE281169_Folienschweissgeraet_B4 book Seite 74 Montag 19 September 2016 3 02 15 ...
Страница 77: ...__CPE281169_Folienschweissgeraet_B4 book Seite 75 Montag 19 September 2016 3 02 15 ...