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SilverCrest SDA 260 A1
68 - Italiano
Verdure
Sbollentare le verdure prima di essiccarle.
Le verdure essiccate devono essere reidratate prima della cottura. Una volta essiccate, possono anche
essere macinate (per es. peperoni o peperoncino) e conservate in un barattolo a chiusura ermetica per
essere impiegate come spezie.
I funghi essiccati possono essere reidratati e utilizzati come se fossero freschi. In alternativa, possono
essere macinati e utilizzati per zuppe e salse.
Alimento Preparazione Temperatura
d'essiccazione
(°C)
Tempo
d'essiccazione
(ore)
Controllo al tatto
Fagioli Interi,
sbollentati
70
6-8
Friabili
Piselli Senza
baccello,
sbollentati
50 6-8 Duri
Cetriolini
Con la buccia, fette
di circa 1 cm di
spessore
50 6-8 Duri
Carote
Sbucciate, fette di
circa 8 mm di
spessore
70 6-8 Dure
Porri
Tagliati a metà, in
pezzi di circa 6-8
cm di lunghezza,
sbollentati
70 6-10
Friabili
Peperoni
Strisce di circa 6-8
cm
60 6-8 Flessibili
Funghi
Ben lavati, i funghi
piccoli interi, quelli
più grandi a fette
50 4-6 Duri
Sedano
Sbucciato, fette di
circa 8 mm di
spessore
70 6-10
Duro
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