Ganz und gar genießen.
WA S S E R A R M E S G A R E N
Gemüse, Fisch oder Geflügel wird im geschlossenen T
opf tropfnass
bzw. mit sehr wenig Flüssigkeit gegart. Durch das kochende Wasser bil-
det sich Wasserdampf. Dieser steigt auf, kühlt sich am Deckel ab und
tropft wieder auf das Gar gut zurück. Damit kein Dampf entweichen
kann, sollte während des Garvor ganges der Deckel nicht bzw . mög-
lichst selten abgenommen werden.
Beim wasserarmen Garen bleiben Vitamine und Mineralstoffe im Koch-
gut erhalten, weil diese nicht ausgelaugt und somit geschont werden.
G E S U N D E S B R A T E N M I T W E N I G F E T T
Die Pfannen verfügen über einen extrastarken Stahlkern. Sie sind
schneid- und kratzfest und hervorragend geeignet für das scharfe Braten
bei hohen Temperaturen.
Die kalte Pfanne mit wenig Fett auf die Herdplatte stellen. Pfanne mit
großer Heizstufe erhitzen. Wenn das Fett deutliche Schlieren zieht oder
leicht
zu rauchen beginnt, das Fett gleichmäßig dur ch Schwenken der
Pfanne verteilen. Anmerkung: Wenn das Fett heiß wird, wird es nied-
rigviskoser, das heißt, es wird dünnflüssiger und läuft bis zum Rand hin.
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Fresh Colours
Passion Colours
Deshalb ist es sinnvoll, vor der Bratzugabe die Pfanne zu schwenken.
Geben Sie das ungewür zte Fleisch in die Pfanne und drücken Sie das
Fleisch auf dem Boden an. Regulieren Sie den Herd nach unten. Warten
Sie, bis das Eiweiß gerinnt und sich die Poren vom Fleisch geschlossen
haben. Sobald eine appetitliche braune Kruste entstanden ist, löst sich
das Fleisch von selbst vom Pfannenboden und kann mühelos gewendet
werden. Das Fleisch beim W enden wieder leicht andrücken. Je nach
Hitzeentwicklung Herd nach oben oder unten regulieren.
Wichtig:
Margarine, Pflanzencreme oder Butter für Eierspeisen, Fisch,
Mehl- und Kartoffelspeisen verwenden. Öl und Hartfette (Palmin) nur
für Fleisch (ohne Panade) verwenden. Öl kann auch mit Butter
,
Pflanzencreme oder Margarine 1:1 gemischt werden.
Achtung:
Fleisch nicht vom Boden losreißen, da die Rückstände sonst
stark anbrennen können!
H I N W E I S F Ü R D A S G A R E N A U F I N D U K T I O N S H E R D E N
Die Kochtopfserie Fresh Colours bzw. Passion Colours ist hervorragend
geeignet für Induktionsherde. Bitte nach dem Kochen nicht sofort auf
die Glaskeramikfläche fassen, da die Kochzone dur ch Rückwärme des
Kochgeschirrbodens heiß werden kann. Halten Sie Kinder grundsätz-
lich fern.
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