COCCIÓN DE CARNE, PESCADO Y AVES
●
Después de 15 minutì de cocción, el alimento
adquiere su dorado natural que todavía se puede
intensificar utilizando ingredientes para dorar. Para
que la superficie quede crujiente, debe usar un
recipiente especial para dorar o iniciar la cocción
en su cocina convencional y terminar la cocción en
el horno de microondas. De esta manera obtendrá
simultáneamente un jugo de color marrón para
preparar una salsa.
●
A los trozos de mayor tamaño de carne, pescado
y aves se les debe dar vuelta transcurrida la mitad
del tiempo de la cocción para que se cuezan
uniformemente por todos los lados.
●
Llevada a cabo la cocción de un asado, cúbralo
con una lámina de aluminio y déjelo reposar
durante 10 minutì aprox (tiempo de reposo).
Durante este intervalo, el asado sigue cocinándose
y el líquido se distribuye uniformemente de manera
que, al cortarlo, se pierde menos jugo.
DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN DE
ALIMENTOS
En el horno de microondas, los platos congelados se
pueden descongelar y cocer en una sola operación.
La siguiente tabla le da unos ejemplos al respecto.
Observe Vd., además, las instrucciones generales en
lo referente a “Calentamiento” y “Descongelación”.
Para preparar platos congelados, siga las
instrucciones del fabricante, dadas en el envase.
Normalmente se indican tiempos exactos de cocción
e instrucciones para la preparación.
SUGERENCIAS Y TECNICAS/TABLAS
ESP
AÑOL
138/E-20
Bebida/alimento
Cantidad Potencia
Tiempo Procedimiento
-en g/ml-
-ajuste- -en minutì-
TABLA: CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS
Café,
1 taza
150
800 V
un.1
Sin tapar
Leche,
1 taza
150
800 V
un.1
Sin tapar
Agua,
1 taza
150
800 V
1
1
/
2
-2
Sin tapar, hacer hervir
6 tazas
900
800 V
10-12
Sin tapar, hacer hervir
1 tazón
1000
800 V
10-12
Tapar, hacer hervir
Platos
400
800 V
un.4
Salpicar la salsa con poca agua, tapar,
remover en intervalos
Guisados
200
800 V
2-3
Tapar, remover después de calentar
Consomé
200
800 V
un.2
Tapar, remover después de calentar
Sopa de crema
200
800 V
un.2
Tapar, remover después de calentar
Verduras
200
800 V
2-3
Agregar un poco de agua, dado el caso, tapar, remover después
500
800 V
4-5
de transcurrida la mitad del tiempo de calentamiento
Guarniciones
200
800 V
1-2
Salpicar con poca agua, tapar,
500
800 V
4-5
remover en ciertos intervalos
Carne,
1 tajada*
200
800 V
3-4
Añadir con un poco de salsa, tapar
Filete de pescado*
200
800 V
2-3
Tapar
Salchichas, 2
180
560 V
un.2
Pinchar la piel varias veces
Tarta, 1 porción
150
400 V
1
/
2
-1
Poner en una rejilla para pasteles
Productos alimenticios
190
400 V
un.1
Quitar la tapa, remover bien después de
para bebés, 1 vaso
calentar, comprobar la temperatura
Derretir margarina o mantequilla* 50
800 V
un.
1
/
2
Tapar
Derretir chocolate
100
400 V
2-3
Remover en ciertos intervalos
Disolver 6 hojas de gelatina
10
400 V
1
/
2
-1
Mojar en agua, exprimir bien y poner en taza sopera;
remover en ciertos intervalos
Glaseado para tarta para
1
/
4
1 10
400
V
5-6
Mezclar el azúcar en 250 ml de líquido, tapar,
de líquido
remover bien durante y después del calentamiento
* Temperatura refrigerada
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