Selecta 4002423, Руководство пользователя

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MANUAL DE INSTRUCCIONES CODIGO 80342 REV O 11/2021 Pag.: 27
J
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Fórmula F
0
*
Es un valor numérico (minutos) que parametriza el tiempo necesario
para destruir un número conocido de bacterias patógenas (pasteuri -
zación) o de esporas (esterilización) de referencia, a una temperatura
determinante.
El valor final del F
0
es el resultado de una combinación de los tiem -
pos y temperaturas que se dan en el interior del envase (en el punto
más frío) durante el tratamiento térmico. Un valor determinado de
F
0
(valor de esterilización o pasteurización) se puede alcanzar con
distintas combinaciones de tiempos y temperaturas (Tabla 1 Esteril -
ización, Tabla2 y Tabla 3 Pasteurización).
A mayor temperatura hace falta menor tiempo y viceversa para ob -
tener el mismo grado de esterilización o pasteurización (F
0
) según sea
el caso.
*tablas según Reichert , 1977
Temp. F
0
100 0,007
101 0,009
102 0,012
103 0,015
104 0,019
105 0,024
106 0,030
107 0,038
108 0,048
109 0,061
110 0,077
111 0,097
112 0,122
113 0,154
114 0,194
115 0,244
116 0,303
117 0,388
118 0,488
119 0,615
120 0,774
121 0,974
122 1,227
123 1,544
124 1,944
125 2,448
126 3,082
127 3,830
128 4,885
129 6,150
130 7,745
Tabla 3: Valores F
0
esterilización
Temp. F
0
67 0,001
68 0,001
69 0,001
70 0,002
71 0,003
72 0,004
73 0,005
74 0,007
75 0,009
76 0,011
77 0,015
78 0,019
79 0,024
80 0,032
81 0,041
82 0,054
83 0,069
84 0,089
85 0,115
86 0,150
87 0,194
88 0,251
89 0,325
90 0,422
91 0,546
92 0,708
93 0,917
94 1,180
95 1,540
96 1,935
97 2,585
98 3,349
99 4,340
100 5,624
Tabla 2: Valores F
0
de pas -
teurización alta / high
Temp. F
0
55 0,03
56 0,04
57 0,05
58 0,06
59 0,08
60 0,10
61 0,13
62 0,16
63 0,20
64 0,25
65 0,32
66 0,40
67 0,50
68 0,63
69 0,79
70 1,00
71 1,26
72 1,58
73 1,99
74 2,51
75 3,16
76 3,96
77 5,01
78 6,31
79 7,94
80 10,00
81 12,59
82 15,85
83 19,95
84 25,12
85 31,62
86 39,81
87 50,12
88 63,09
89 79,43
90 100,00
91 125,89
92 158,49
93 199,53
94 251,19
95 316,23
Tabla 1: Valores F
0
de pas -
teurización baja / low