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Pour obtenir un meilleur rendement, noubliez pas :
dutiliser des récipients appropriés à chaque
brûleur (voir tableau) pour éviter que les flammes
ne dépassent de sous les casseroles.
de toujours utiliser des casseroles à fond plat et
avec couvercle.
de tourner la manette dans la position minimum
au moment de lébullition.
Brûleur
ø Diamètre Récipients(cm)
Rapide (R)
24 – 26
Semi-Rapide (S)
16 – 20
Auxiliaire (A)
10 – 14
Mini WOK (MW)
24 – 26
Chef Burner (CB)
16 – 20
Casseroles à utiliser sur les tables de cuisson de 60 cm
Brûleur
ø Diamètre Récipients(cm)
Rapide Réduit (RR)
22 – 24
Semi-Rapide (S)
16 – 20
Auxiliaire (A)
10 – 14
Mini WOK (MW)
22 – 24
Chef Burner (CB)
16 – 20
Deux flammes (DCDR
intérieur)
12 - 16
Deux flammes (DCDR
extérieur)
24 - 26
Casseroles à utiliser sur les tables de cuisson de 75 cm
Sur les modèles munis de grille de réduction, cette
dernière ne doit
ê
tre utilisée que sur le brûleur Deux
flammes intérieur (DCDR intérieur), lorsque lon
utilise des récipients de diamètre inférieur à 12 cm.
Pour distinguer le type de brûleur reportez-vous aux
dessins figurant dans le paragraphe
"Caractéristiques des brûleurs et des injecteurs"
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Afin d'éviter toute déperdition de chaleur et
d'endommager la plaque, utilisez des casseroles à
fond plat et d'un diamètre au moins égal à celui de
la plaque.
Position
Plaque normale ou rapide
0
Eteint
1
Cuisson de légumes verts, poissons
2
Cuisson de pommes de terre (à la
vapeur) soupes, pois chiches, haricots
3
Pour continuer la cuisson de grandes
quantités d'aliments, minestrone
4
Rôtir (moyen)
5
Rôtir (fort)
6
Rissoler ou rejoindre l'ébullition en peu
de temps
Avant d’utiliser vos plaques de cuisson pour la
première fois, faites-les chauffer pendant 4 minutes
à leur température maximum sans casserole. Au
cours de cette phase initiale, le revêtement
protecteur durcit et atteint sa résistance maximum.
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Procédez à son préchauffage en plaçant la manette
sur la position 12. Les positions 1-8 sont conseillées
pour réchauffer des aliments déjà cuits ou pour les
garder au chaud après leur cuisson. La cuisson des
légumes peut causer des taches difficiles à enlever.
Aliments
Poids
(Kg)
Position
Manette
Préchauf-
fage
(min.)
Temps
Cuisson
(min.)
Côtelettes
de porc
0,5
12
5
15
10
20
Côtes
de boeuf
0,6
12
5
10
Saucisses
0,45
10
5
20
Brochettes
de viande
0,4
12
5
14
Hamburger
0,4
10
5
15
Croque-
monsieur
N° 3
11
5
2
Pain
3 tranches
11
5
3
Aubergines
3 rondelles
12
5
5 – 7
Tomates
N°4
12
5
10 – 15
*
Nexiste que sur certains modèles