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POULET RÔTI AVEC POMMES DE TERRES RÔTIES
1 poulet d'1.5kg
60g de beurre
7ml de fines herbes
6 pommes de terres moyennes pelées
3ml de curcuma
Sel et poivre
1 grand ognon en quartiers
Farine
60ml d'huile
METHODE : Lavez et séchez le poulet dehors et dedans. Mélangez le sel, les herbes et la
curcuma et saupoudrez le poulet. Mettez l'ognon dans le ventre du poulet et liez les pilons.
Réchauffez l'huile et le beurre dans le poêlon à 180°C jusqu'à ce que le beurre commence à
faire des bulles. Frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien bruni. Baissez la température à
environ 120°C. Couvrir et rôtir le poulet pendant une heure en le tournant toutes les 15
minutes. Assaisonnez les pommes de terre et les saupoudrer de farine. Ajoutez les pommes
de terre au poêlon pendant les 30 dernières minutes de cuisson. Les faire rôtir avec le
poulet en les tournant régulièrement.
RAGOÛT D'AGNEAU SAVOUREUX
750g d'épaule d'agneau
300ml d'eau
en morceau de 2,5 cm
5ml de sel
30ml d'huile de cuisson
8 à 10 petits ognons entiers
1 boîte de 300ml
300ml de pois en conserve
de soupe de tomate condensée
METHODE : Préchauffez le poêlon. Chauffez l'huile de cuisson et faites brunir la viande.
Éliminez la graisse en excès au fur et à mesure. Mélangez la soupe de tomate, l'eau et le
sel et versez le mélange sur la viande. Ajoutez les ognons. Réduisez le feu. Couvrez et
laissez cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajoutez les petits pois
avant de servir et réchauffez. Servez chaud dans le poêlon même.
BŒUF STROGANOFF
750g de steak de ronde coupé en lamelles
300ml crème fraîche sûre
Farine, sel et poivre
1 boîte de soupe de tomate
30ml de graisse végétale
15ml de sauce Worcestershire
150ml d'ognons émincés
6 à 8 gouttes de sauce Tabasco
1 gousse d'ail émincée
2.5ml de sel
1 boîte de 200g de champignons
1ml de poivre