Russell Hobbs 25630-56, Руководство пользователя

Страница: 44 / 100

44
Gjøre justeringer under kokingen
Du kan justere timeren eller sondetemperaturen under kokesyklusen.
• For å justere sondetemperaturen, trykker du t / i -knappen til måltemperaturlyset (
g
) slår seg på, så bruker du
u
og
d
-knappene til å justere
med. 3 sekunder etter du har trykket, vil tallene slutte å blinke og den nye temperaturen vil vises. Trykk på t / i -knappen igjen for å vende tilbake til
tidsdisplayet.
• For å justere koketiden presser du t / i -knappen til tidslyset ( i ) slår seg på , så bruker du u og d -knappene.
Kokeslutt
• Når koketiden er avsluttet, vil enheten pipe tre ganger og skru varmen automatisk av.
• Ta ut maten.
• Displayet vil telle oppover i minutter fra 00:00 for å viser hvor lenge maten har avkjølt seg. Etter 4 timer vil standarddisplayet “----” vise seg.
• Trekk ut kontakten på apparatet når det ikke brukes, og la det alltid avkjøles helt før det rengjøres og settes vekk.
AVSLUTNINGSPROSEDYRE
Noen typer mat kan spises rett etter koking. For biff og annet kjøtt er det nødvendig å brune det i en varm stekepanne etter kokingen for best smak og
tekstur.
1. Varm opp en stekepanne av god kvalitet og tilsett olje. Brun kantene og sidene på kjøttet slik du foretrekker (opptil 2 minutter på hver side).
2. Eventuelt kan du bruke en grill. Vær oppmerksom på at maten allerede er kokt og du skal bare brune utsiden.
MERKNADER OM KOKETIDER OG MATSIKKERHET
For å minimere risikoen for sykdom på grunn av mat som ikke tilstrekkelig kokt, ber vi deg merke deg følgende:
• Koking av mat på riktig temperatur og korrekt tid vil sørge for at alle skadelige bakterier drepes. Sjekk alltid anbefalingen på emballasjen og følg den
medfølgende kokeveiledningen.
• Av sikkerhetsgrunner må mat som kokes under 55 ºC (f.eks. biff) ikke koke lenger enn 2 timer, og den må brunes på utsiden.
• Fisk kokes ofte på temperaturer lavere enn 55 ºC, og hvis du planlegger dette, er det viktig at du kjøper fisk som er klassifisert som Sushi. (dvs. fisk
som kan spises rå).
• Ikke ta ut kjøttet for tidlig. La det i det minste koke i minimum koketid, slik anvist på tabellen for korrekt temperatur.
• Det er OK å la kjøtt være inni utover minimumstiden. Fisk er unntaket fra denne regelen. Fisk blir grøtaktig hvis den overkokes med sous-vide-
funksjonen.
• Sjekk alltid at maten er helt gjennomkokt (f.eks. for svin, fjærkre, etc. til kraften blir gjennomsiktig). Kok fisken til fettet er ugjennomskinnelig over alt.
TABELL FOR SOUS-VIDE-KOKING
Mat Temperatur
Tid (timer)
Merknader
min. maks.
Oksebiffer
Middels rå: 56ºC 1 1 ½
Tidene er basert på porsjoner på 200 - 250 g Middels stekt: 60ºC 1 ½ 2
Godt stekt: 68ºC 2 2 ½
Lam, kalv, and, vilt
Rosa: 56ºC 1 ½ 3 ½
Tidene er basert på porsjoner på 200 - 250 g
Godt stekt: 68ºC 2 4
Svin
Saftig/myk: 63ºC 1 ½ 3
Tidene er basert på porsjoner på 200 - 250 g
Godt stekt: 70ºC 3 5
Kyllingbryst
Saftig/myk: 60ºC 1 ½ 3
Tidene er basert på porsjoner på 200 - 250 g
Godt stekt: 70ºC 2 4
Kyllinglår (over og underlår), vinge
Saftig/myk: 63ºC 3 ½ 5 ½
Godt stekt: 72ºC 4 ½ 6 ½
Fisk
Myk, i flak 55ºC 1 2
Tidene er basert på porsjoner på 150 - 200 g
Fast, godt kokt 65ºC 1 ½ 2 ½
Rotgrønnsaker 80ºC 4 6 Skjæres i like stykker, 15-20 mm store
Det er viktig at du koker ingrediensene på den oppgitte temperaturen i den angitte minimumstiden. Eventuell oppvarmingstid, som kan være nødvendig
for vannet etter at ingrediensene er lagt i, er ikke inkludet. Som en veiledning vil timeren bare starte når vanntemperaturen har nådd temperaturen du
har angitt. Vent alltid til timeren viser at du i det minste har kokt ingrediensene i minimumstiden som vises ovenfor.