RECETAS
ALBÓNDIGAS
5 libras de carne picada
1
1
⁄
2
cucharaditas de sal
1 taza de pan molido a la italiana condimentado
1
⁄
2
cucharadita de pimienta
5 huevos
Precaliente el asador con la cacerola colocada a 425ºF. Mezcle todos los
ingredientes. Haga bolitas de 1 pulgada. Colóquelas en la cacerola. Tápelas,
cocínelas durante 30-45 minutos o hasta que estén hechas. Mezcle ocasionalmente
para que se doren en todos lados. Hace aproximadamente 75 albóndigas.
COSTILLAS CORTAS ASADAS A LA PIMIENTA
6 - 9 libras de costillas cortas
15 dientes de ajo, picados
1
⁄
4
taza de pimienta negra recién molida
5 latas (14
1
⁄
2
-oz.) de caldo de carne
2 cucharaditas de sal
1 taza de vino tinto, opcional
Precaliente el asador a 450ºF. Frote todos los lados de las costillas con pimienta y ajo.
Espolvoréelas con sal. Colóquelas en la cacerola y tápelas. Cocínelas por 15-30 minutos,
dándolas vuelta para que se doren por todos lados. Vierta el caldo sobre las costillas.
Tápelo, baje el calor a 300ºF y cocínelo hasta que estén tiernas, 2-2 fi horas.
ASADO DE CERDO
4 - 5 lb. de lomo de cerdo
1
⁄
2
cucharadita de pimienta
4 dientes de ajo, picados
1
⁄
2
taza de salsa italiana
1 cucharadita de sal
1
⁄
4
taza de salsa inglesa
Precaliente el asador a 350ºF. Coloque el lomo en la parrilla Presione el ajo picado sobre la
superficie del lomo. Coloque la parrilla en el asador. Mezcle la salsa italiana e inglesa. Cepille
el lomo con el adobo. Tápelo, cocínelo durante 2-2 fi horas o hasta que esté hecho.
SALSA PARA PASTA
1 lata (48-oz.) de jugo de tomate
1
⁄
3
taza de hojas de albahaca
4 latas (28-oz.) de tomates picados
1
⁄
4
taza de hojas de orégano
2 latas (12-oz.) de extracto de tomate
1
1
⁄
2
cucharadas de perejil
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de tomillo
6 tazas de agua
1 cucharada de sal
5 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de pimienta
Coloque el asador a 350ºF. Agregue todos los ingredientes en un tazón para horno,
mezclando bien para que se combinen. Tápelo, cocínelo por 3-4 horas hasta que
se espese, agregando las albóndigas durante la última hora o 1 1/2 horas. Mezclar
ocasionalmente.
RECETAS
CARNE ASADA PICANTE
2 (2
1
⁄
2
a 3-lb.) bifes de aguja o cuadril
1
⁄
4
taza de salsa de soya
2 - 3 cucharadas de pimienta en grano molida
2 cucharadas de salsa inglesa
4 dientes de ajo, picados
1
1
⁄
2
cucharadita de mostaza en polvo
3 cucharadas de vinagre balsámico
1
⁄
2
cucharadita de sal
Precaliente el asador a 350ºF. Haga varios cortes en la parte de arriba de la carne.
Coloque la carne en la parrilla Coloque la parrilla en el asador. Mezcle el vinagre,
salsa de soya, salsa inglesa y mostaza. Cepille la carne con el adobo Mezcle la
pimienta molida con el ajo. Frótela sobre la carne. Espolvoréelas con sal. Tápelo,
cocínelo por 20-25 minutos por libra o hasta que la carne se haga a su gusto.
FRIJOLES COCIDOS
2 latas (7-lbs. c/u) de cerdo y frijoles
1
⁄
2
taza de salsa inglesa
1
1
⁄
2
taza de melaza
2 cucharadas de mostaza en polvo
1
1
⁄
4
taza de ketchup
1 libra de tocino, cocido hasta que esté crocante y cortado
3
⁄
4
taza de salsa BBQ
Mezcle los ingredientes en un tazón para horno y colóquelo en la cacerola. Tápelo
y cocínelo a 300ºF por 2 horas o hasta que se haya calentado bien. Mezclar
ocasionalmente.
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