CRÈME GLACÉE AU CAFE
250 ml de lait entier
200 ml de crème fouettée
175 ml de crème liquide
4 jaunes d'oeuf
170 g de sucre en poudre
4 cuillerées à café de café soluble
Verser le lait, le café soluble, la crème et 140 g de sucre dans une
casserole. Faire cuire sur feu doux en mélangeant constamment jusqu'à
ce que le sucre soit complètement dissout. Battre les jaunes d'œuf et les
30 g du sucre restant jusqu'à obtenir un aspect jaune pâle et que la
préparation devienne homogène. Retirer 100 ml du mélange chaud
lait/crème de la casserole et ajouter aux jaunes d'œuf battus en battant
délicatement. Reverser graduellement la mixture dans la casserole tout en
battant et faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe
légèrement et attache au dos de la spatule en bois (environ 8-10 min).
Eviter de faire bouillir la préparation. Faire refroidir rapidement la
préparation (ex., dans un bain de glaçons) et la placer au freezer pendant
45 min ou jusqu'à ce que la température de la préparation ait atteint 8°C.
Tourner et verser immédiatement dans la sorbetière et battre la préparation
pendant environ 20-30 min.
CRÈME GLACÉE À LA FRAISE & CRÈME FRAÎCHE
360 g de fraises fraîches
1 jus de citron pressé
270 ml de lait entier
270 ml crème fraîche
150 g de sucre en poudre
Mélanger les fraises, le jus de citron et le sucre dans un robot ménager ou
un mixeur jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter le lait et la crème
fraîche et mixer pour obtenir un mélange homogène. Placer au freezer
pendant 45 min ou jusqu'à ce que la température de la préparation ait
atteint 8°C. Tourner et verser immédiatement dans la sorbetière et battre la
préparation pendant environ 20-30 min.
CRÈME GLACÉE AU CITRON
Le zeste de 4 citrons
6 cuillerées à café de jus de citron
200 g de sucre en poudre
300 ml de crème fouettée
300 ml de lait entier
BANOFFEE
225 ml de lait demi-écrémé
360 ml de crème épaisse
145 g de sucre en poudre
140 g de caramel Banoffee
2 jaunes d'oeuf
2 bananes moyennes et un jus de citron pressé
Battre les jaunes d'œuf avec 10 g de sucre jusqu'à obtenir un aspect
presque blanc. Faire bouillir le lait avec le reste du sucre. Retirer 100 ml et
ajouter à la préparation des jaunes d'œuf en battant délicatement.
Reverser graduellement le mélange dans la casserole tout en battant.
Faire cuire la préparation sur feu doux, en mélangeant constamment
jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et attache au dos de la
cuiller (environ 8-10 minutes). Faire refroidir rapidement (ex., dans un bain
de glaçons). Dans un mixeur ou robot ménager, mixer les bananes, le jus
de citron et le "Banoffee" pour obtenir une mixture lisse. Ajouter la crème
épaisse et la crème refroidie et mixer juste un peu pour mélanger. Laisser
réfrigérer la préparation dans le freezer pendant 45 min ou jusqu'à ce que
la température du mélange ait atteint 8°C. Tourner et verser
immédiatement dans la sorbetière et battre la préparation pendant environ
20-30 min.
•
Tous les congélateurs n’étant pas identiques, il faut peut-être que vous
congeliez le récipient congeleur plus longtemps qu’indiqué.
La palette ne tourne pas / L’appareil s’arrête pendant le
service :
•
La crème est devenue trop épaisse. Essayez de servir plus tôt lorsque
vous suivez cette recette.
•
Le moteur a surchauffé. Laissez refroidir l’appareil environ 30 minutes.
•
Assurez-vous que l’appareil soit convenablement branché.
•
Assurez-vous que la l’appareil soit correctement assemblée.
De la glace s'écoule de l'appareil :
•
Assurez-vous que le joint en caoutchouc soit fermement fixé.
•
Assurez-vous qu’il n’y ait pas de glace au bord du récipient congeleur,
sous le joint en caoutchouc.
•
Assurez-vous que les trois pattes de blocage du couvercle transparent
soient impeccablement attachées.
RECETTES
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