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POISSON ET FRUITS DE MER
(suite)
CONSEILS PRATIQUES (suite)
VARIÉTÉ
POIDS OU
DURÉE APPROX.
NOMBRE
(EN MINUTES)
DE MORCEAUX
MYES EN COQUILLES
500 grammes
10 à 12
CRABE
Crabe royal
250 grammes, en tronçons
20 à 22
À carapace molle
8 à 12 morceaux
8 à 10
HOMARD
Queues
2 à 4
16 à 18
Coupé en deux
450 à 500 grammes
18 à 20
Entiers, vivants
450 à 500 grammes
18 à 20
MOULES (FRAÎCHES)
500 grammes
14 à 16
HUÎTRES (FRAÎCHES)
1,5 kilogramme
18 à 20
PÉTONCLES
De baie (écaillés)
500 grammes
14 à 16
De mer (écaillés)
1,5 kilogramme
18 à 20
CREVETTES
Moyennes (en carapace)
500 grammes
10 à 12
Très grosses (en carapace)
500 grammes
16 à 18
POISSON
Entier
250 à 375 grammes
10 à 12
Habillé, paré
250 à 375 grammes
10 à 12
Filets
500 grammes
10 à 12
Darnes
125 grammes
16 à 18